55个蔬菜挑选技巧

55个蔬菜挑选技巧?

一、蔬菜

1.葱:选葱白多的，葱白发黄不好。

2.姜:皮糙干，淡**，捏起来硬。

3.蒜:长得漂亮的紫皮，捏起来硬，蒜瓣饱满，蒜瓣与蒜瓣之间有明显弧度，发芽不宜挑选。

4.菜花/花菜: 选绿梗的，花**，梗绿色。

5.蚕豆:要买没有黑线的，刀豆短的比长的嫩。

6.冬瓜: 用手指压冬瓜果肉，挑肉质致密的买。肉质松软的煮熟后会严重缩水。绒毛多，白霜多好。

7.胡萝卜:带泥的尖顶或上下一样粗细，这种脆甜。

8.黄瓜:生吃选比较直，大一点的，刺多，切忌皮厚。炒菜选细小的，刺多，绿瓢。

9.红薯:掰一个小尖尖，颜色越偏橘色越甜，发白的不甜。然后有一圈白色，白色越小皮越薄越大皮越厚。外表要年轻好看，干净光滑。勿选表皮黑色或有褐色斑点的。

10.卷心菜:绿色的，叶子不要抱太紧。

11.韭菜:小叶子，短的，红梗。买回家用苏打水浸泡两三分钟去农药，再用清水冲洗两遍。

12.韭黄:短一点的比较嫩。

13.豆角:捏起来硬的发青的会太生，皱皱的发白的炒起来软软的好吃。

14.苦瓜:挑果瘤大、果形直立的，外观碧绿漂亮。

15.萝卜:手拿起来重的。手感轻说明糠了，没水分了。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。皮光的往往肉细。皮出油勿选。

16.辣椒:挑硬的，辣椒梗不焉。

17.蘑菇类:要干燥带泥的最好,摸起来湿润的不要。

18.藕:窟窿越多越好，九孔藕好吃，选无进水的。

19.芹菜:选叶绿平直根白、不带根的西芹。叶子尖端翘起，发软发白发黄，说明老了。

20.茄子:紫茄子要选蒂也是紫色的，绿色蒂的难吃嫩茄子手握有粘滞感。发硬的茄子是老茄子。

21.山药:怀山药 (河南铁棍儿山药) 最好，摸起来杆上疙疙瘩瘩，越多疙瘩越好。可以蒸着吃，很面，口感像芋头。炒菜吃的山药要选脆的，就是那种分表皮相对光滑的。

22.丝瓜:皮越光滑越嫩，手感粗糙就老了。

23.蒜苗:也要红梗的好,红梗才是香蒜苗,也不要太粗太大,会很老。

24.蒜苔:深绿色，头顶尖部饱满翠绿，掐下根部很容易掐断。

25.笋:挑矮壮的，或者歪瓜裂枣的，长得扁扁的也可以，这几种都比较嫩。用手指甲按一下笋根部太硬的就老。细真的没有上面几种脆嫩甜。

26.土豆: 表面坑多的口感面一些，坑少的脆一些。

二、水果

1.苹果:甜脆选黄里透红，不要买全是红色的;整个偏向一边、歪的、表皮粗糙不光滑的、屁/股凹坑深，带清晰红黄条纹脆甜。均匀大片红色或者是带少量点状纹路，一般口感比较面。

2.橘子:底部凹进去的橘子，底部有个圈圈像肚脐。

3.香蕉:如果两边绿中间黄不要买，说明打过催熟剂，头或者尾一端发绿是正常的。

4.梨:母梨底部有圆圆的光滑的深窝窝。肚脐深。

5.火龙果/菠萝: 都挑胖的，细长的不甜。

6.柚子:同等体积下越重越好，水越多越甜。

7.橙子:外表色泽饱满，皮紧，并且相对重一点的水分足够多。

8.菠萝:上端带刺部分匀称又饱满是好菠萝。

9.香瓜: 选轻的，敲起来声音脆脆的这样皮薄。

10.人参果: 圆圆的才好吃长长的圆的都不好吃。

11.提子/车厘子:不要只看梗绿不绿，捏一下，硬的就是新鲜的储存得可以的，软的都是快坏了的。

12.山竹:壳要颜色艳丽，硬度适中，偏软一捏就开为好。捏起来死硬的千万别买，正常的应该是那种有弹性的。再看股瓣越多越好，口感会酸甜不粘腻，而且不容易有籽，一般都是六瓣及格，七瓣为好，八瓣或以上最佳。

13.芒果:用手轻轻地抚摸芒果的皮，光滑柔软的就是熟得刚刚好可以拿回家就吃的，如果是坑坑洼洼的就还得放一阵，如果有点涩涩的就是放得太久了不新鲜了。皮微微皱的最好吃虽然不太好看。

14.西瓜:社会我瓜哥，纹，身话不多~~纹路必须整齐，又黑又绿，瓜底圈越小越好，瓜扭一定要卷曲。

三、肉类

1.猪肉:按压回弹好。粘手且肉色不深的比较新鲜。

2.肉馅:不要在肉摊上买肉馅,可以选肉要他绞馅但不要买他直接搅好的馅。买肉越早去越好，到晚上基本上都是剩下的。

3.牛肉:摸上去粘手有弹性就是新鲜的。

4.活鸡:要老的就看脚上的钉，有钉的就是老的,有时候可以看鸡冠或者腿，看起来糙的都是比较老。

5.鱼:鱼腮鲜红，鱼鳞亮，眼睛亮;闻一下有没有柴油味。

6.蟹:关节饱满、蟹角饱满;买重的。

7.虾:买那种透明的才新鲜，发白的就是不新鲜了。

菲菜和韭菜没区别。其实菲菜和韭菜是指的同一种蔬菜，“菲菜”其实是“韭菜”的异体字，所以菲菜是指的韭菜。如果看到菲菜，就知道其实是指韭菜。

有部分的韭菜的根部是可以吃的，食用根和花薹。根系粗壮，肉质化，有辛香味，可加工腌渍或煮食。花薹肥嫩，可炒食，嫩叶也可食用。根韭以无性繁殖为主，分蘖力强，生长势旺，易栽培。以秋季收刨为主。

韭菜的种植方法：

1、种子

韭菜可以用种子发芽种植，但是播种后发芽很慢，需要有足够的耐心。如果想要快点吃到韭菜，可以用韭菜根或者是韭菜秧苗进行种植，市面上购买一些就行。

2、泥土

准备一个大些的花盆，装入盆土，土要多装些，因为韭菜的根系是比较发达的，盆土最少要有20CM厚。韭菜对泥土的要求不高，普通的园土就行。

3、栽种

直接把韭菜根或韭菜秧放进盆里，培上土就可以了。注意，如果种植的是韭菜根，不可以把整个根都埋进土里，要留一小段菜茎露在外面，这样韭菜才能成活。

4、浇水

韭菜根或韭菜秧栽好后要及时浇水，注意浇则浇透，让菜根和泥土都有足够的水分，这样过不了多久韭菜就生长起来了。韭菜的生长速度非常快，如果后期感觉韭菜长得太密，可以给它进行分盆移植，扩大韭菜的生长空间。

5、施肥

如果土壤之前没有种过蔬菜，可以在冬天来临前深耕并浇透水，第二年春天可以耙耕来保墒。每亩施腐熟的农家肥4到5立方米。种植韭菜容易生韭蛆，可以给每亩喷洒5%辛硫磷颗粒剂2千克，加10到15千克的细土。

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