奶油要打发到什么程度？

淡奶油打发的做法 ?

1.如果买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间。打发前，如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。

2.打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。

3.把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上（否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了）。

4.刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟。?

（图为打了2分钟之后的状态，感觉有一点点稠了。）

5.打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内。?

（图中又打了2分钟，这个时候已经很稠了，也比较光滑，其实可以算打发好了，可以再打30秒到1分钟。）

6.打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。

鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。 如鲜奶油有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。

戚风盒子和千层盒子在外观和口感上存在明显的区别。

1. 外观：戚风盒子看起来像缩小版的蛋糕，它的底部是由蛋糕胚构成的，表面则铺满了奶油和水果等装饰。而千层盒子则类似于水果塔，其底部是一层薄饼皮，上面叠加了更多的薄饼皮，每层饼皮中间都铺满了水果果肉。

2. 口感：戚风盒子的口感更加细腻绵长，吃起来更加软糯滋润。相比之下，千层盒子更富有层次感，因为其包含了多层次的水果果肉和饼皮，所以吃起来更加丰富。

总的来说，戚风盒子和千层盒子各有其独特之处，您可以根据个人口味进行选择。

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