龙虾有几种吃法
浙江菜--锦锈龙虾 原料 龙虾1200克,胡萝卜75克,草菇75克,蒜茸25克。调味料:胡椒粉15克,盐25克,酒30克,汤50克,生粉75克,生油1500克。 制作过程 1. 龙虾放尿,取下头尾,用绳固定,用中强火局5分钟定型。 2. 虾肉取出上浆,备用。 3. 取玻璃盆1只,加生油1000克,用微波炉加热3分钟后,划入虾肉及胡萝卜,草菇等,放回微波炉用中强火加热1分钟,滤去油。 4. 用蒜茸加汤,盐,味精和湿淀粉勾芡,中强火加热30秒。 5. 拌入经第三步骤加热之原料,装盆即可。 广式传统姜葱龙虾 原料: 龙虾2只,姜末2汤匙,葱末2汤匙,盐1汤匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,面粉 制作过程: 1.先将龙虾洗干净,然后剁调大钳子,再用手将头壳扒下,除去头内脏物。将钳子对切开,龙虾身体也剁成8-10块。将虾放在漏筐中,撒如面粉,让虾块表面均匀的裹一层薄粉,抖去多余的粉。 2.炸锅中放入半锅油,将油烧至7成热,将裹粉的虾块放入炸约一分钟,有金黄出现捞出滤油。 3.炒锅烧热,加2汤匙油,油热加入姜末和葱末炒香,加入炸好的虾块翻炒。加入盐,糖和胡椒粉,翻炒均匀约1分钟就好了。
在广东的话,龙虾有以下21种作法.1)。龙虾刺身(日式,青芥辣、醤油蘸食。大木船盛上,气派非凡。)2)。白灼龙虾(清水火锅食法)3)。蒜茸蒸开边龙虾(小型的食法。生熟蒜调味,铺放虾肉面,清蒸。撒葱花面)。4)。豉汁蒸开边龙虾(小型的食法。用豉汁调料,蒸之。)5)。上汤焗龙虾(去壳、起肉,油泡后以高汤焗煮;筵席大菜)。6)。芝士焗龙虾(中式做法:起肉拉油;高汤、牛油芝士调成汁醤,下龙虾球炒匀,加盖焗)。7)。油泡龙虾球(起肉;先拉油,再下料头拌炒调味。高难度之大菜)。8)。豉汁龙虾球(连壳斩件;先拉油,后下调味汁拌炒。港人不喜以活龙虾制作)。9)。翡翠龙虾球(起肉与时蔬同炒。因龙虾用量少了,故价銭也平宜)。10)三杯醤龙虾(台式做法。香港人少有如此制作。以急冻龙虾作料,不新鲜)。11)花雕焗龙虾(以酒香取胜。为刘伶而设。上汤龙虾做法)。12)香芒龙虾沙律(洋为中用,香港菜的特点。龙虾起片芒果垫底,沙律醤淋面)。13)法国龙虾汤(法国菜的经典作。色、香、味,无与伦比)。14)拿破仑烤焗龙虾(一次电视美食节目,世界冠军大赛,做了三个钟,也看不清怎做)15)金榜题名(几年前顺德厨师得全国冠军奖;“大良牛奶炒龙虾球”。真的不同凡响)。16)日式龙虾头味噌汤(香港人创作的物尽其用一菜式)。17)泰式龙虾头冬荫功汤(物尽其用)。18)龙虾头泡饭(龙虾二食的选项)。19)龙虾头粥(一虾二食的又一选项)。20)龙虾头芝士炆伊面(最经典的龙虾副料主食)。21)如是比较小一点点的或己死了的,通常就是椒盐、避风塘辣炒、豉椒炒,等的重味烹制。香港人一看菜式,就知是什么样货式的龙虾了。其实,这也只是我所知道的一部分而已,相信还有很多种作法的.
龙虾三吃是什么意思
山东好吃的有德州扒鸡、煎饼卷大葱等。
一、德州扒鸡,德州扒鸡看着都想吃,德州扒鸡也叫德州五香脱骨扒鸡,是中国山东传统名吃,鲁菜单上必有这道菜,吃起来五香味十足,好吃到骨酥肉烂,随手一拽肉骨分离,听说,德州扒鸡是有专门指定的鸡才能做出真正的山东味道,主要食材,以蜂蜜,饴糖,香辛料为主,这道鲁菜也是人们心中独一无二的美食。
二、煎饼卷大葱,要说山东最简单的美食就是煎饼卷大葱了,这里的人们吃着饼卷上一根大葱,再蘸上少许大酱就是一顿可口的饭菜,煎饼也叫杂粮煎饼,以玉米面,小麦粉,鸡蛋做成的薄饼,听说是山东人闯关东路上带的干粮,易储存,方便携带,饿了就可以吃,味道又咸又辣略带点甜,因为蘸酱是甜面酱,他们吃这样的口味可以提高食欲,胃口大增,给身体补充能量和营养。
龙虾三吃是一种做法,虾尾放上蒜蓉,虾脑、虾头去蒸,做法如下:
准备材料:龙虾一只、、鸡蛋一个、炸蒜蓉、蚝油适量、生抽适量 、生抽适量、香醋适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、糖适量、粉丝一把、蒜一头、洋葱半个、芝士适量、盐适量、胡椒粉适量、百里香适量、黄油一块
一、首先将龙虾清洗干净。
二、用筷子捅它下面这个口,进行放尿!
三、将波龙放入开水中煮一分钟后,转入凉水
四、转两下,拧下虾尾,中间斩开
五、虾头处理干净,壳备用
六、虾脑取出,磕一个鸡蛋,加少许盐混合
七、粉丝铺在盘底,摆上虾头,将炸好的蒜蓉舀两勺放在虾头上,浇上料汁
八、取一半虾尾放上蒜蓉,同虾脑、虾头一起蒸8分钟,关火闷两分钟
九、热锅下一块黄油
十、先炒香蒜末
十一、下洋葱碎,加少许盐、百里香、胡椒粉调味
十二、将炒好的料铺在另一半虾尾上,在撒少许芝士碎
十三、烤箱180°预热,上层180°下层160°,放中下层,烤10分钟即可
十四、最后取出搅拌,即可食用。
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