绿色蔬菜和有机蔬菜有什么区别？

达到绿色食品标准的蔬菜是绿色蔬菜。绿色食品是指经专门机构许可，使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养类食品的统称。由于与环境保护有关的事物通常都冠之以绿色，为了更加突出这类食品出自良好的生态环境，因此定名为绿色食品。　　绿色食品必须具备以下条件：　　1.产品或产品原料的产地必须符合农业部制定的绿色食品生态环境标准 ；　　2.农作物种植及食品加工必须符合农业部制定的绿色食品生产操作规程；　　3.产品必须符合农业部制定的绿色食品质量和卫生标准；　　4.产品外包装必须符合国家食品标签通用标准符合绿色食品特定的包装装潢和标签规定。　　有机蔬菜指在蔬菜生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，以及基因工程技术及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。这是蔬菜生产追求的也是人们期望的最高目标。　　还有一种是无公害蔬菜。无公害蔬菜是指没有受到有害物质污染的蔬菜，即商品蔬菜中不含有某些规定不准含有的有毒物质，而对有些不可避免的有害物质则要控制在允许范围之内，以保证人们的食用安全。　　无公害果蔬必须满足以下条件：　　（1）农药残留量不超标：无公害果蔬中不含有禁用的高毒农药，其他农药残留量不超过允许标准。　　（2）硝酸盐含量不超标：食用果蔬中硝酸盐含量不超过允许标准，一般控制在432ppm以下。　　（3）三废（废气、废水、废渣）等有害物质含量不超标：无公害果蔬必须避免环境污染造成的危害，商品菜中的三废和废原生物等有害物质含量不超过标准允许量。 国家禁用的高毒农药品种有： 甲胺磷，对硫磷(1605)、甲基对硫磷、内吸磷(1059)、久效磷、甲拌磷(3911)、磷胺、氧化乐果、甲基异柳 磷、治螟磷、水胺硫磷、杀扑磷、特丁硫磷、甲基硫环磷、涕灭威、克百威、林丹等剧毒、高毒农药以及六六六、滴滴涕等高残留农药。　　三者关系是：有机蔬菜＞绿色蔬菜＞无公害蔬菜。

科学家们在研究蔬菜的营养价值的时候，发现了一个有趣的现象：蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色有十分密切的关系。一般颜色深的蔬菜营养价值高，色浅的蔬菜营养价值低。换言之，蔬菜营养的高低遵循着由深变浅的规律，其排列顺序是绿色→红色→**→黑色→白色。所以，绿色蔬菜为食之首选。当然我们讲究食物种类多样化，每天食物尽量五色俱全，略有侧重，而以排名为先的绿色蔬菜为主。

而绿色蔬菜从营养学上分析，很多营养素含量都比其他蔬菜高出很多。像维生素C、胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2、钾、镁、类黄酮类、叶绿素等。特别是维生素及胡萝卜素，含量尤为丰富。

而绿色蔬菜对于疾病的预防，也更为广泛。

大家知道，现在抗衰老的一个重要理论就是抗自由基理论。而抗自由基有 “三剑客”，就是维生素C、胡萝卜素和维生素E的共同抗氧化作用。而在绿色蔬菜中已占了两种。而且从抗癌的角度，抗癌就是预防自由基对人体DNA的损害。那么蔬菜中富含多种抗氧化成分，除了强氧化剂维生素C、胡萝卜素以外，还有类黄酮等活性物质，这种强大的抗氧化组合则是抗癌的强大力量。所以抗癌食物主张每天吃5种以上蔬菜，就是发挥多种抗氧化剂的组合功能，而绿色蔬菜更为其“主力军”。

对于心血管疾病，现在的燃眉之急是降血脂、降血压，我们需要吃一些富含膳食纤维的食物。但从长远来看，保持血管弹性至关重要。而绿色蔬菜的维生素C、胡萝卜素在这方面起着重要作用。它们可以通过抗氧化功能保护血管不被自由基侵害，而维生素C则可直接起到软化血管的作用。

现在的癌症发病率首位是肺癌。而预防肺癌的食物中，绿色蔬菜的抗氧化剂成分是非常重要的，可以清除空气污染等自由基对肺器官的损害。尤其绿色蔬菜中的胡萝卜素，可修复受损的呼吸道粘膜组织，防止疾病的进一步发展。因此预防肺癌，绿色蔬菜是首要饮食。

至于预防和维护肝脏功能，绿色蔬菜也是重点推荐蔬菜。绿色蔬菜中的维生素C、胡萝卜素、维生素K、B族维生素等，对维护肝脏健康至关重要。而且中医讲青色入肝，绿色蔬菜多性平、凉，可平肝凉血，防止肝火上炎或肝阳上亢等中医疾病症状。

现在人体70%的疾病被认为与自由基有关，也就是自由基侵害了我们的细胞及DNA，导致了更多疾病的发生。而绿色蔬菜显著特点之一，就是富含抗氧化剂。因此绿色蔬菜预防疾病的功能非常广泛，而多吃，就会多得。

在绿色蔬菜中，绿叶菜吃起来更为方便，蘸酱、凉拌、榨汁，都可以，解决了很多复杂烹饪的问题，为我们繁忙的生活节省了很多时间。

多吃绿色蔬菜，为我们的健康保健护航。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com