苹果醋是不是分勾兑型和发酵型的？有什么生产标准吗？

是的，分为勾兑型和发酵型，不过国家标准出来了，以后苹果醋不能有勾兑型了。

国标——苹果醋不得勾兑

一直以来，果醋饮料都在饭桌上占了一席之地，而在超市里，果醋饮料更是不下十种。不过,市面上很多产品多数都把自家的配料成分含糊交代，叫人无法分辨，究竟哪些是勾兑型的，哪些是发酵的，看得消费者一头雾水。日前，争论了两年有余的首个发酵型苹果醋饮料国标和浓缩苹果汁国标终于面世，为目前纷乱的果醋饮料市场现状树了榜样。

市场现象：成分不明外观相似

近年来，果醋饮料虽一直被看好是所谓的继碳酸饮料、水饮料、茶饮料、果汁饮料和功能饮料之后的“第六代黄金饮品”，但记者到零售市场上逛一圈发现，果醋饮料中除了寥寥可数的一两个大品牌外，其他都是认知度不高的杂牌。而饮品的外观设计都十分相似，尤其以利乐包装的果醋饮料为甚，乍眼一看，会以为是同一个厂家出品。如果消费者去研究它们的配料成分表，则会发现无论是枣醋、苹果醋还是葡萄醋等产品基本都是标着含有苹果醋，但是却无法分辨它所说的苹果醋究竟是发酵型的，还是勾兑型的。而同等容量、成分类似的不同果醋，价格却可以相差一到三元，直叫人摸不着头脑。

据了解，真正的果醋是由果汁经过两次发酵(酒精发酵、醋酸发酵)而成，时间一般需要3到6个月。而勾兑果醋饮料却是以业内俗称的三精一水勾兑出来的，可以说是香精、糖精、醋精混合物。偏偏叫人纠结的是，一般消费者是无法从口感判断出来的，甚至有可能会觉得后者的口感更好。

首个国标出台规定不得勾兑

有鉴于此，国家就在日前公布了由饮料工业协会、天地壹号、沈阳麦金利、河南淼雨四家参与制订的首个苹果醋饮料国标《发酵型苹果醋饮料》，实施时间建议为2012年5月1日。在此标准中，对苹果醋使用的原辅料、特征性有机酸进行了规定，明确提出不得使用粮食等非苹果发酵产生或人工合成的食醋、乙酸、苹果酸、柠檬酸等调制苹果醋饮料；此外标准还对苹果醋饮料中苹果汁、苹果酸、柠檬酸、乳酸等进行了规定，特别提出发酵型苹果醋不得含有游离矿酸等成分，因为这种成分在食用以后轻者会造成食用者产生消化不良、腹泻的反应，危害身体健康。不过对于此标准的制定究竟是否能有真正扭转果醋饮料界的乱象，业内人士就有不同看法。

业界声音：国标实施未必有助改变乱象

对于消费者来说，关于发酵型苹果醋饮料国标的出台，有助于他们能购买到真正的天然苹果醋饮料。因为这一规定属于国家强制标准，若非真正使用发酵苹果醋，而是直接勾兑而成、未经发酵提取的产品就不在国标范畴之列，今后也不可在包装上标注“发酵”字样。这就明确了发酵型与勾兑型的区别，能够让消费者从概念分辨，无疑将淘汰掉一批浑水摸鱼的小企业。

不过这一规定只是规范了苹果醋饮料，对于业内人士而言，它对更为广泛的果醋饮料市场来说，作用并非如想象中大。天地壹号的负责人陈生表示，现在果醋饮料市场上，存在的一个情况就是，规模不上千万元的微型及小型企业太多，占到了整个产业的五成，现在国内有200到300家生产厂家，但除了屈指可数的一两家之外，罕有规模上亿的企业。特别是在果醋饮料企业最多的河南省，多数是数十万到百万规模的小企业甚至是小作坊，由于生产规模及技术所限，他们的产品难以使用上发酵苹果醋。针对此种情况，现在国家推行的只是苹果醋饮料标准，而对于果醋饮料则尚未有国标推出，因此可以预计，对于果醋市场的影响不会太高。同时，对于果醋饮料市场来说，之所以尚没有明确的果醋国标制定推出，还有一个原因就是现在果醋饮料定位不明，有些打着的是保健牌，说自己含多种微量元素，可以保护心血管什么的；有的则走美容路线，声称可以减肥瘦身……对此，有业内人士表示，这些说法其实都是噱头，并没有经过真正相关认证，缺乏客观的标准和判断尺度，也影响了消费者对它的认知，令现在的果醋饮料市场难以进一步扩大，无法形成更大影响。这也间接令果醋饮料的国家标准难以出台。

天地一号电商版能买吗

天地一号苹果醋罐装和瓶装的区别如下：

1、味道有点区别。

天地一号玻璃瓶装的苹果醋成分表为：水、苹果醋、白砂糖、浓缩苹果汁；天地一号罐装的苹果醋成分表为：水、苹果醋、白砂糖、蜂蜜。所以，天地一号罐装的苹果醋要比天地一号玻璃瓶装的苹果醋甜一点。

2、包装不一样。

瓶装的苹果醋是玻璃材质做的，灌装的苹果醋是用铝材或马口铁材料做的；玻璃瓶因为易碎，所以瓶装苹果醋的运输成本高于灌装的苹果醋。

3、投入生产的时间不一样。

玻璃瓶装苹果醋是比罐装苹果醋要早两年出来。2007年，第一只玻璃瓶装天地壹号苹果醋研发成功。2009年，第一批罐装苹果醋才正式投入生产。

4、容量不同。

罐装苹果醋量少，一罐是330ml，适合一个人畅饮，瓶装苹果醋量比较多，为650ml，适合几个人一起分享，根据实际情况选择。

扩展资料：

天地壹号苹果醋被指勾兑，公司否认存在质量问题：

“浓缩苹果清汁就是天地壹号的主要苹果原料。”天地一号负责人强调，该公司有冷库，“这些苹果汁原料在运输时是20℃以下保存，我们基本3天左右拉一车，拉到工厂后就放入冷库保存。”

苹果醋分为发酵型苹果醋与勾兑型苹果醋，其中发酵型果醋是由果汁经过两次发酵，即酒精发酵、醋酸发酵而成，或者在发酵之后配以水等配料调制而成。而勾兑型果醋饮料是由“三精一水”，即是香精、糖精、醋精勾兑而成。

勾兑型醋饮料，按照国家标准规定是允许使用香精、糖精、醋精勾兑，但前提是使用量、使用范围必需在国家标准规定范围内，才是安全的。生产企业在产品标签标识上应该明示其产品到底是发酵型还是勾兑型。

参考资料：

天地一号电商版与正常品差别不大，就是包装不一样，还有就是电商销售的监管方面比较单一，最好还是了解清楚再买。

天地壹号饮料股份有限公司 是一家集研发、生产、销售醋饮料及其他饮料的股份制企业。公司拥有承德红源果业有限公司、江西天地壹号饮料有限公司等10余家全资子公司，建有江门智能化生产基地、江西生产基地、河北生产基地（建设中）等6大基地，覆盖华南、华东、华北及华中等区域，主要生产基地设在广东省江门市，营销管理中心设在广东省广州市。

天地壹号于2007年推出优质苹果醋饮料。苹果原醋采用苹果汁进行发酵，经过二次发酵科学配比，口味纯正香醇，适宜广大消费者饮用。

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