现在市面上酸奶的种类很多，如何判断自己买的是“真”酸奶？

采用80%的鲜奶和奶粉，添加其它配料，消毒，在保加利亚和酵母中添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等。在酸奶中添加适量的白糖作为调料，是因为酸奶中的乳糖在发酵时会产生酸味。千变万化！我不是要给厂商打广告，而是要让顾客们明白，他们要的是什么，要吃的是什么，要吃的是什么，要喝的是什么。

对于酸奶的判断标准，您可以自己看看酸奶的营养成分表。对于食品包装上的营养成分表，我们国家也有相关的规定，预包装食品必须标注营养成分表。营养成分表中分为:五项内容，分别是能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，这五项内容也是国家相关标准强制性规定。

含脂量：0.5%-1%，维生素 A和 D含量较低。脱脂优格是由高纯度的脱脂乳制作而成。油脂成份：2%~3%，没有前面的两种。同时，它还具有一定的营养价值，能够有效地控制人体内的血液中所含的硫胺素、烟酸、维生素B6、叶酸和维生素 K等物质，对改善腹泻、便秘、乳糖不耐受等疾病有一定的改善作用。这种酸奶可以提供大量的高质量的蛋白质和钙，但是并不会促进肠道的蠕动和吸收，对于那些不爱吃酸奶而担心肠道被刺|激，或者是对乳糖不耐受（在牛奶中发酵，将乳糖转换成了乳酸）的人来说。

经过乳酸菌的发酵，就像是将牛奶在外界进行了一次预热，乳糖经过微生物的分解，可以更好的被身体吸收，因此，相比新鲜牛奶，酸奶更容易被消化，而且不会失去任何的营养。根据奶制品工业标准，每100 g的优格必须含有2.9 g以上的蛋白，而牛奶饮品中的蛋白含量仅为1 g。所以，在购买的时候要注意清楚商品的标志，不要把乳酸饮品当成是一种酸奶。以高纯度的益生菌经脱脂乳进行发酵，最后加入各种维生素后，其营养价值达到最佳。

自制酸奶的口感取决于发酵酸奶的温度时间等，市售酸奶由于添加了防腐剂相对来说口感可能更好，营养成分方面，自制酸奶的营养流失更加少。

自制酸奶的口感取决于发酵酸奶的温度时间等，市售酸奶由于添加了防腐剂相对来说口感可能更好，营养成分方面，自制酸奶的营养流失更加少。

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。

和新鲜牛奶相比，酸牛奶不但具有新鲜牛奶的营养成分，而且还能使蛋白质结成细微的乳块，更容易被消化吸收。酸牛奶中所含的维生素A、胡萝卜素、B族维生素和维生素E等，能阻止人体细胞内不饱和脂肪酸的氧化和分解，防止皮肤角化和干燥，使皮肤保持滋润细腻。

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