披萨和薄脆饼月饼有什么区别呢？

有以下几点区别

1、面饼成型方法不同。

1）手拍披萨，成型是现场手工制作的。顾客点餐后，店铺操作人员将发酵后的面团从冰柜里取出，纯手工拍饼制作成披萨奉客。店员当着顾客的面，用双手把面团拍打成合适的厚度，也有表演娱乐客人的作用。

2）薄脆披萨，是事先做好备用的，且借助工具成型。店员在后台用擀面杖，把发酵后的面团擀成自己需要的合适厚度，存在冰柜里随取随用。如果生产量大，也可以使用压面机。先把面团和到光滑的程度，然后用手摊开，再用压面机压平到特定的厚度。

2、面饼厚度不同。

1）手拍披萨，厚度介于厚底披萨和薄脆披萨之间，厚度大于3mm。手拍披萨因为是手工成型，为避免拍打时撕裂，不可能很薄。而且因为加工者的技术熟练程度不同，手拍披萨的厚度也因人而异。

2）薄脆披萨，是所有类型的披萨中最薄的。它的面饼很薄，厚度不超过3mm。薄脆披萨使用压面机或者擀面杖等工具加工的，所以才可以做到那么薄。

3、发酵方法和制作周期不同。

1）手拍披萨属于低温发酵制作，制作周期长。在冷藏保存的温度下发酵，通常温度在4度左右缓慢发酵。发酵时间需要提前24小时制作。发酵好后的面团保存期长，口感清爽不油腻。

2）薄脆披萨属于常温发酵制作，制作周期短。发酵时间短，所以便于店家的大批量制作。通常发酵后立即使用压面机或者擀面杖等工具成型，再存在冰柜里随取随用。一般都在当天做成披萨出手，隔天就会过期变酸不适合再用了。

4、口味不同。

1）手拍披萨，外酥里嫩，口感更丰富。外层酥略带脆，内心又有一份柔软，口感真的是刚刚好。在饼底外侧，咀嚼时还能感受到类似苏打饼干的香气。

成型以后快速加上饼顶的配料和披萨酱，然后再放到烤箱烘烤。制作披萨的时候也会知道每一款披萨可能都要在烤箱里烤三四次，目的是为了饼底成型和饼料之间的融合，饼底与饼料的完美结合才能生成一款很好的披萨作品。

2）薄脆披萨，饼底焦酥，口感单一。通常为意大利风味的馅料，番茄酱酸酸甜甜。有些顾客不喜欢吃面皮的，吃薄底的会更喜欢。薄脆性的披萨还需要加上一些饼顶馅料、乳酪，而月饼是在饼内部，也没有乳酪，而且还要加一定的披萨酱来制造效果。

馕和烧饼的区别是什么?

建议披萨的面饼选择高精的低筋或中筋面粉最好，这样做出的披萨饼皮质感会非常的细腻，而且干了不硬。如果用高筋面粉做出的饼皮筋性过高，这样很容易发硬，而且太筋，咬披萨的时候很难一口咬下来，像在吃烧饼。

披萨分美式和意式，传统的美式披萨用的就是低筋面粉，而意式用的是中筋。可以根据自己的喜好，如果喜欢吃有嚼劲的那就选择用中筋，只不过为了方便咬，饼胚做的要稍微薄一点，低筋饼胚厚一点没问题。

一、披萨饼的具体做法

准备材料：面粉300克，酵母4克，玉米油或融化黄油15克，白糖15克，食盐2克，温水130克。

1.将面粉、白糖，食盐，温水和酵母粉放进盆里搅成棉絮。

2.将玉米油或者融化好的黄油倒进去，手上沾一点油揉成光滑的面团。

3.醒发10分钟后再揉一边，直到面团内部变的非常的细腻。

4.常温发酵1到两个小时，拿出来再揉几分钟，排一下气。

5.擀成8毫米左右厚的圆饼，放在烤盘里，盖起来再醒发10-15分钟。

6.放上喜欢吃的食材和芝士就可以进烤箱烤制了。

注意事项：在揉面的时候建议一定要耐心用力多揉一会，揉的时间越久，面团才会更细腻，做披萨面团的细腻度虽然用不到像和做面包面团那样能扯出手套膜，但也要差不多的程度，这样做出来的披萨饼皮才会和卖的一样口感细腻。

结语：有很多人做披萨喜欢用高筋面粉，笔者认为高筋面粉做出的披萨饼不仅会过硬，而且饼皮内部的发酵出的孔洞太大，是不够细腻的一个因素。很多时候一个披萨一次吃不完，等到放凉以后再吃就变的更筋，口感不会比低筋或者中筋的好。

不过，总的来讲披萨饼的面皮对面粉的筋性要求并不是很高，毕竟披萨饼不需要做的像面包那样入口即化（筋性越低越容易入口即化），也不需要像手抓饼那样起酥，只是需要做出一个类似馕饼一样的效果就可以。其次，不同人对面饼口感的要求不同，虽然传统披萨用的是低筋或中筋，但是有些人就喜欢吃非常筋性的感觉，这样的话当然也可以用高筋面粉，正所谓，千种做法千种口味归根于个人喜好。

馕和烧饼的区别是大小、产地、形状都不一样。

馕是维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、塔吉克、乌兹别克、塔塔尔等族民间传统主食。馕外皮为金**，以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。

烧饼属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统（老面）烧饼、黄山烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧等100多个花样。

相关信息

馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉（或精粉）中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等佐料拌馅烤制的乃为肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕等等。

皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同，馕的名称也就相应而别。馕极耐贮存，是维吾尔族家庭常备的主要食物，新疆其他民族也爱食馕。因此城镇都有烤馕、卖馕的小作坊（俗称馕房）。维吾尔族家家会制作烤馕。食馕时通常要配以茯茶、奶茶或肉汤。

以上内容参考：百度百科-馕

以上内容参考：百度百科-烧饼

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com