做青椒肉丝时，先焯水和直接炒这两种方法的口感有什么区别？

家中总喜欢吃一些较为辣的食物，终究朝天椒可以健脾开胃下饭菜，针对喜欢吃辣椒得人而言，吃一顿肯定舒服。青椒肉丝便是全家人最喜欢的美食之一，如何吃都吃不腻。说起来这其实就是一道很经典的四川菜，如今变成了家家户户必不可少的生活中小菜，麻辣美味的口味打动着很多人。

做青椒肉丝，最正宗的方式反而是看起来最简单的，可是便是如此简单的青椒肉丝，也是许多好朋友做的不够好吃。要不就是生猪肉口味又老又柴、不鲜嫩，要不就是朝天椒变黑没香气，吃起来平淡无奇。可是饭店里做出来的青椒肉丝便是非常美味的口味，非常下饭菜，每一次请客吃饭都关键点一份。

想问一问大伙儿，在做青椒肉丝的情况下，应当是先炒猪肉呢或是先炒青椒？这一步犯错了，就有很大可能造成口味欠佳。今日大伙儿跟随我一块一起来看看大厨师是怎么做这道菜的，喜欢的话学好它，给亲人做一顿吧！

做青椒肉丝，先炒肉或是辣椒？大厨师共享恰当实际操作，肉丝鲜嫩进味。

青椒肉丝

原材料：辣椒、里脊、姜蒜、盐、生抽酱油、耗油、米酒、木薯淀粉、生鸡蛋、植物油

1、最先提前准备一块里脊，做青椒肉丝最好用比较瘦的肉，吃起来更好吃。里脊清洗干净切割成肉丝以后，大家放进盆中，随后添加盐、生抽酱油、耗油和米酒，抓匀。

2、下面还要往里再加上一个鸡蛋清抓匀，接着再放少量木薯淀粉抓拌匀称，随后略微腌渍一下。

3、下边我们一起来解决辣椒，假如喜欢吃辣能选更辣的辣椒，并把朝天椒清洗干净切成丝。

4、把菜锅热不必须加点油，立即将辣椒装进去逐渐略微煸炒一下，时长无需很久，闻到香味就可以先盛出来了。

5、下面起锅烧油，将肉丝装进去开始迅速滑炒，炒过以后也需要盛出来。然后大家把姜蒜放入锅中进行爆香，随后加辣椒逐渐炒。

6、翻炒一会儿后大家把肉丝倒入，然后再放少许的盐和生抽酱油，迅速煸炒两下就能够出锅了。

烹制小常识：

1、做青椒肉丝的情况下，我们应该提早麻辣干锅炒一下辣椒，那样口味变香。

2、用里脊做青椒肉丝口味会更强，大人小孩都喜欢，要记得入锅炒以前放进调味品腌渍一下，就更为进味。

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