月饼粉是什么粉?

问题一：月饼专用粉是什么 呵呵 这个问题我最专业了，最近正在自己试着做呢，第一次我用的是普通面粉，样子做出来吧还可以，吃起来口感有点硬，用低筋粉吧口感软，有点蛋糕的感觉，据说高筋粉是做优质面条的，没试过，我觉得中筋面粉，发酵适中的话应该不错，要是保险的话还是低筋粉好，大不了当蛋糕吃，呵呵

面粉X筋指的是小麦在磨粉时去除麦皮的比例多少而决定的。麦子的结构是外皮黄，越往中心越白，面粉中中心部位含量比例越大，自然面粉也越白，越筋。营养成分去除的也越多。所以在家里自己吃的面粉一般都不会磨得太精。

问题二：做月饼的熟粉是什么 熟粉；将米粉或面粉预先熟制,熟粉在烤制的时候，起到定型的作用，增强食用时的口感

问题三：月饼粉是什么粉 月饼粉不是糯米粉。

月饼粉是做月饼的面粉，只要是低筋的就可以

糯米粉是糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。

问题四：月饼粉是什么东西? 5分 做月饼的面粉，只要是低筋的就可以了，不用贵

问题五：月饼拿什么面粉做最好，高筋粉，还是低筋粉 筋度不一样!做面包用高粉，做包子等中式面点用中筋粉，即我顶在市场上买的那种面粉，

做蛋糕和月饼就要用低粉了，要问为什么，这就是涉及到烘焙专业知识的了。

问题六：做月饼用的水晶粉是什么 我是用木薯淀粉和玉米淀粉做的，比例自己掌握

问题七：月饼粉是怎样的 做月饼的面粉，只要是低筋的就可以了，不用贵

问题八：做冰皮月饼用的手粉是什么呀 做冰皮月饼用的手粉是糕粉

冰皮月饼做法一：

1.准备材料：糯米粉60g，粘米粉40g，澄面30g，糖粉40g，紫苋菜汁160g，玉米油20g。糕粉适量，做手粉用，防粘（糯米粉放锅中炒熟即成）。南瓜泥和豆沙共300g（50g模子，皮馅1：1可做12个）

2.除糖粉外所有分类混合入炒锅中小火翻炒至微黄，可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀，晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟（紫苋菜洗净后放入容器中，浇入开水没过紫苋菜，然后搅拌一下，看水变得很红后，即可取汁。紫苋菜汁的量酌情增减，揉成软硬适中的团即可）

3.此时可以备馅，分成25g一个。（我的模子50g，我用皮馅1：1，所以25g。你也可以用皮馅4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看）取25g皮，放上馅，包好即可

4.可以沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可

冰皮月饼做法二：

1.准备材料：糯米粉30g，粘米粉20g，澄面15g，牛奶110g，糖20g，玉米油10g。糕粉适量，做手粉用，防粘（糯米粉放锅中炒熟即成）。南瓜泥和豆沙共150g（50g模子，皮馅1：1可做6个）

2.先把牛奶糖油混合均匀，加入粉类彻底搅匀成很稀的面糊，静置10分钟

3.馅分成25g每个球，滚圆备用。静置好后上锅大火蒸15分钟，出锅后用筷子搅拌均匀，拌不匀的话，可以待晾至不烫手时，彻底揉匀（戴一次性手套更好操作）

4.取25g皮，按扁，放上馅料

5.可以沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可

问题九：月饼用低粉做还是中粉做，哪种好些些，松软些呢 做月饼还是用低筋的面粉，低筋的面粉比较容易成型，其它的面粉可能会出现裂纹等问题，我上次用的郝老农的低筋月饼专用面粉就感觉挺不错的，希望我的回答能帮助到你。

问题十：月饼专用粉是什么 呵呵 这个问题我最专业了，最近正在自己试着做呢，第一次我用的是普通面粉，样子做出来吧还可以，吃起来口感有点硬，用低筋粉吧口感软，有点蛋糕的感觉，据说高筋粉是做优质面条的，没试过，我觉得中筋面粉，发酵适中的话应该不错，要是保险的话还是低筋粉好，大不了当蛋糕吃，呵呵

面粉X筋指的是小麦在磨粉时去除麦皮的比例多少而决定的。麦子的结构是外皮黄，越往中心越白，面粉中中心部位含量比例越大，自然面粉也越白，越筋。营养成分去除的也越多。所以在家里自己吃的面粉一般都不会磨得太精。

从食材清单的角度来看，制作月饼可以使用的高筋面粉、低筋面粉和全麦面粉。

1. 高筋面粉：这种面粉的蛋白质含量较高，有很好的黏性和弹性，可以增加月饼的韧性和筋性。使用高筋面粉制作的月饼口感最鲜美，有劲道，牙口感十分好，不易柔软化，且因其牢固性强，包裹起馅料不易破损。

2. 低筋面粉：这种面粉的蛋白质含量较低，因此筋力较弱。它通常用于制作口味柔和且组织松散的蛋糕、饼干和花卷。对于需要更多口感的月饼来说，低筋面粉的使用量应该控制在一定范围内。使用低筋面粉制作的月饼口感轻柔细腻，软而不嫩。

3. 全麦面粉：相比于其他面粉，全麦面粉的纤维素和营养成分更为丰富。使用全麦面粉制作月饼可以增加月饼的营养价值，同时其口感也非常出色。

从制作步骤的角度来看，使用高筋面粉、低筋面粉和全麦面粉制作月饼的过程是相同的。首先需要准备面团和油酥面团，然后按照不同的方法进行操作。需要注意的是，在制作月饼时，烤箱的温度和时间应该根据具体情况进行调整。

综上所述，从食材清单和制作步骤两个方面来看，使用高筋面粉、低筋面粉和全麦面粉都可以制作月饼，但是需要根据具体的口感需求和实际情况选择适合的面粉类型。

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