早餐培根和经典培根的区别

一、制作做法不同

1、培根：将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。

2、腊肉：指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。

二、产地不同

1、培根：主要出产地在北美洲，英国和爱尔兰则称烟肉为斑条烟肉。公元前1500年中国厨师最早用盐腌制猪肉。

这不仅是早期保存猪肉的方法，还能将猪肉的香味激发出来。培根也是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风干后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足。

2、腊肉：主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作腊肉。

三、营养成分不同

1、培根：培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。但研究表明，长期食用培根，的确可能增加患癌的风险。一天吃50克的加工肉，即两片培根，可以增加患结直肠癌18%的几率。

2、腊肉：选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

现在很多人都会喜欢吃快餐或者是现成的食品，在一些小摊或者是快餐店里，经常可以看到培根肉，很多人觉得这个培根肉到底是什么肉，而且为什么要叫培根这个名字呢？一听这个名字就知道是一些外来引进食品，并不是中国本地的。其实如今在一些烧烤摊或者是串串香，你经常可以看到培根，很多人喜欢吃这个味道，但是很多人因为太油腻不喜欢吃。

那么培根到底是什么肉呢？之前有传言说培根是一些碎肉粘合在一起的，吃多了并不好，那么真的是这样吗？其实我国的培根大多是分为美式培根和英式培根，制培根主要是以瘦肉为主，切的片比较薄，吃起来比较的爽口；美式培根主要是以五花肉为主，肥肉比较多，油脂多，吃起来香味浓厚。这是为什么我们在日常买的时候，经常会看到培根不一样的厚包和不一样的味道。

培根其实是我们中国人自己音译过来的，他的本名叫做“Bacon”，在英国这个地方非常的受欢迎，他主要是采用上等的猪里脊肉，然后放上香料腌制而成，最后再用烟熏的方式把猪肉里的水分收干，这样一来就和中国四川那边的腊肉很相似。而如今中国也掌握了制作培根肉的做法，所以这种肉吃起来还是比较 健康 的，并不像传言说的那样，是一些劣质的肉粘合在一起的。

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