什么是高粱米呢 高粱米有什么作用呢

谷田梦（天然谷物食品提供者）解答：

高粱米是从高粱种子中提取出的质地柔软、口感鲜美的食品，它具有很好的营养价值。下面介绍一下高粱米的营养及其相关特性：

碳水化合物：高粱米富含碳水化合物，包括淀粉和膳食纤维等，这些都是身体所需的能量来源。

蛋白质：高粱米中含有丰富的植物蛋白质，尤其是“赖氨酸”会大于谷氨酸, 其氨基酸比例更加完全，十分适合人体吸收，是素食者的重要营养来源之一。

矿物质：高粱米富含多种人体必需的矿物质，如镁、铁、锌、钾和钙等。特别是高粱米富含高铁成分，每百克高粱米含铁量约为3毫克左右；钙含量也相对较高，在其他粮食中排名前列。

维生素：高粱米中含有多种维生素，特别是维生素B族(如: B1，B6，B12)，与其它粮食相比，高粱米中维生素B1、吡哆醇含量都较丰富，并且高粱米中的营养成分也极易被人体吸收。

膳食纤维：高粱米中富含膳食纤维，这对促进肠道健康、预防便秘等具有重要作用。

总的来说，高粱米富含碳水化合物、蛋白质、矿物质和多种维生素等营养成分。与其他谷类相比，高粱米最大的特点在于它富含铁和钙，同时不含麸质，适合需要无麸质饮食的人群使用。高粱米可加工食用，例如制作饭团、年糕、馒头、面条、酥饼等，非常适合做代替稻米的食品。

需要提醒的是，高粱米虽然营养价值丰富，但同样需要适当控制摄入量，以免影响身体健康。在选择高粱米时，应该注意产品是否正规、安全，建议选择有相关认证的知名品牌或者通过实体店铺购买，以避免购买假冒伪劣的商品。

以上内容由天然谷物食品提供者谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

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