九制话梅为什么要叫“九制”？明明只有7道工序啊？！

因为九制话梅还有最后两道工序，是十蒸九晒。“九制”借用了古代药材炮制的说法，指的是用多道工序加工。至于具体哪些工作算一道工序、加起来是不是九个，说法很多。

九制话梅只是话梅的一种，话梅还有很多其他的种类，基本的工艺原理都是先用盐腌和挤压让梅子脱水，晒干后再用糖和香料腌制，最后再晒干。在材料的选择上，如果选用**的熟梅子，制成的话梅一般会比较干缩，如果选用青梅，那最后的成品话梅含水量高些，口感大多比较湿软。

话梅的其他情况简介。

话梅是因为是说话、聊天、摆龙门阵时的常吃的零食，所以叫话梅。最初，话梅是说书先生用来润口的，因说的时间长了，口干舌燥，便含一颗盐渍梅子在口中（那时候又不如这般便利，饮用水说来便来），酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液满口，便可继续说下去。

屈臣氏里卖的话梅是美姬美兮九制话梅。九制话梅干具有缓解疲劳、调理肠胃等作用，干梅子可以缓解疲劳，干梅子富含柠檬酸，疲劳时肌肉中会堆积乳酸，产生乏力和酸痛的感觉，柠檬酸能够有效防止乳酸堆积。

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