清蒸鱼用什么鱼最好

清蒸鱼用鲈鱼、多宝鱼、刀鱼、青鳝、鳜鱼都比较不错。

1、鲈鱼

鲈鱼是清蒸鱼中最为适合的，鲈鱼和其他鱼不同，鱼刺相对比较少，鱼肉细腻，香味独特、鲜味比较淡，清蒸能更加成分的发挥其独特的特点，增加食欲。

2、多宝鱼

多宝鱼和鲈鱼从肉质上来说比较相似，肉食属于鱼刺较少，肉相对细腻的，唯一不同在于多宝鱼的外皮含有大量的胶原蛋白，清蒸出来更加的糯、香，但从口味上来说，多宝鱼又不如鲈鱼。

3、刀鱼

刀鱼是一种比较特殊清蒸鱼类，这种鱼属于海鱼，但在每年的2~3月份会进入长江流域，这种鱼虽然刺比较多，但肉质细嫩、肉味鲜美、肥而不腻、色香味俱全，这类鱼清蒸最能体现其肉嫩的特点。

4、青鳝

青鳝属于鳝鱼的一种，去体型比一般的黄鳝要大很多，能长到1斤左右，肉质细腻，软而无刺，清蒸后细嫩，香味十足，注意青鳝要半斤以上的才适合清蒸，太小清蒸，肉质、口感都不是很好。

5、鳜鱼

鳜鱼非常适合清蒸，鳜鱼是我国“四大淡水名鱼”中的一种，在我国各地区分布比较广，且一直深受广大群众喜爱。而说起鳜鱼就不得不提清蒸鳜鱼这一经典的淮扬名菜，不仅肉嫩鲜香，做法也是十分简单容易上手，另外鳜鱼的食用价值也很高。

鲈鱼是否是海里的鱼通常与它的种类有关，一般可以将鲈鱼分为海鲈鱼与淡水鲈鱼，如果指的是海鲈鱼，那么一般就是生活在海里的鱼，如果指的是淡水鲈鱼，通常便不是生活在海里的鱼。而在区分海鲈鱼与淡水鲈鱼时，一般可以从外形进行区分，海鲈鱼的体型呈粗长状，身长通常为30-40cm，而淡水鲈鱼的身体通常呈纺锤形，体长一般可达1.8m。

一、鲈鱼是海里的鱼吗

1、是否是海里的鱼

（1）鲈鱼一般不一定是海里的鱼，因为在它的种类中通常包括了海鲈鱼与淡水鲈鱼，若指的是海鲈鱼，那么通常就是生活在海里的鱼，若是淡水鲈鱼，那么它便生活在淡水中，一般不是海鱼。

（2）需注意，海鱼通常指生活在海里的鱼。

2、海鲈鱼与淡水鲈鱼的区别

（1）种不同：海鲈鱼属于鲈鱼种，而淡水鲈鱼一般指虫纹鳕鲈，属于虫纹麦鳕鲈种。

（2）生活的水域不同：海鲈鱼常分布在美国的西海岸、南美的秘鲁渔场、英国的北海渔场与地中海等水域中，而淡水鲈鱼主要分布在澳洲东南部墨瑞达令河流域中。

（3）外形不同：海鲈鱼的体型一般比较大，身体呈粗长状，身长一般为30-40cm，而淡水鲈鱼的体长一般可达1.8m，鱼体则呈纺锤形。

二、鲈鱼和海鲈鱼有什么区别

1、区别

鲈鱼和海鲈鱼的区别在于，海鲈鱼是包含在鲈鱼中的，即海鲈鱼是鲈鱼中的一个种类，而鲈鱼除了包括了海鲈鱼之外，还包括了淡水鲈鱼，属于一个大类。

2、鲈鱼简介

（1）鲈鱼的体长呈侧扁状，下颌一般长于上颌，体重通常为400-1000g，因为具有肉质洁白肥嫩、细刺少、无腥味、味很鲜美的特点，因此它也成为了名贵的经济鱼类之一。

（2）鲈鱼的肉质具有坚实的特点，且呈蒜瓣状，同时因为在它的肉质中含有了丰富的蛋白质与维生素，因此深受消费者的喜爱，而烹饪的方法也比较多样，既可以将它烤着吃，也可以将它炖成汤喝，或者可以直接清蒸吃掉。

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