猪血和鸭血有什么区别

猪血的营养价值非常高，富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，尤其是猪血的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易于毒素排出体外

1、颜色：猪血一般呈暗红色，而鸭血比起猪血颜色要暗。

2、硬度：猪血较硬、易碎，而鸭血摸起来细腻光滑且具有一定弹性。

3、气味：猪血有淡淡腥味，鸭血有一股较浓的腥味。

4、切面：鸭血的切面光滑，一般没有气孔，而猪血的切面粗糙，有不规则小孔。

鸭血和猪血的区别

鸭血就是将新鲜鸭子的血液加入适量的盐，清水使其凝固。凝固之后就变成了鸭血，因为鸭血一旦暴露在空气中，鸭血中的凝血酶原会迅速激活，形成栓块，这就是鸭血形成的过程。猪血和鸭血的制作过程一样，就是把猪的血液放入盐。搅拌均匀后，等它凝固之后就成了猪血。

鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，多种微量元素，如铁，铜，钙等。血有补血和清热解毒作用，并有防和治疗缺铁性贫血的功效。经期可以适量吃，是上好的补血佳品。而且从中医上讲鸭血是性寒的，所以就具有一定的解读功能，可以吸附人体内的有害毒素。或是细菌。对于劳伤，吐血，贫血，虚弱，药物中毒等都有作用。

猪血中含有大量的微量元素。可以起到保护肠胃，预防心血管疾病，还能促进内分泌稳定，对崩漏，眩晕有很好的治疗功效，而且猪血中还含有大量维生素K，能够增加伤口愈合能力。从而达到止血的功效，还能抑制肿瘤生长。并且猪血中含有丰富的铁元素，具有很好的补血功能，经常吃猪血可以预防贫血症状，并且猪血中还有一种特殊物质。能够治疗损伤坏死的细胞，促进受伤的细胞恢复其正常功能，适合病后恢复的病人用。还含有钴元素，促进人体新陈代谢，具有防癌，防抗癌的能力。猪血中还含有一定的卵磷脂，可以降低体内胆固醇含量，有效预防动脉硬化。

两者都是动物的血液。一敢来说鸭血会比猪血的口感更好一些，因为鸭血吃起来更细腻。猪血就会有点粗糙，而且鸭血在加工后鸭子的味道会被处理掉，只剩下好闻的香味。但是猪血的味道要比鸭血的重，很多人都不喜欢吃。煮熟过的猪血后吃起来有点粘牙，腥味比较重。

鸭血的功效与作用

1、止血凝血，鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

2、清毒利肠，鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的清道夫。

猪血的功效与作用

1、猪血含有一部分维生素K成分，能促使血液凝固，因此有止血作用。

2、猪血还能为人体提供多种微量元素，营养不良、肾脏有疾病或者是有心血管疾病的人，多吃猪血对调养有一定益处。

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