懂茶的朋友进来帮新人解答一个常识。谢了。

你的第一个错误，按发酵程度区分中国茶有三类，即发酵茶、半发酵茶、未发酵茶。你的第二个错误，按制作工艺区分中国茶有六类，红、黑、青（乌龙）、白、黄、绿。而这只是区分茶类的两种方法，也只能分到类别而已。 中国茶叶远没有说说喝喝那么简单，每种茶的区分也远没有只是靠发酵程度就可以区分开来的，一种具体到种的茶所依靠的分类依据有：大宗加工工艺、特种加工工艺、发酵程度、茶叶嫩度、季节、茶树品种等。而茶树品种是非常重要的，最早的乌龙茶品种名就是在产区大宗制作工艺的基础上以茶树的不同品种来划分名称的，换句话说就是以前所有乌龙四大产区的基本制作工艺是相同的，茶农利用不同亚种、变种茶树制作出来的茶内质外形不同，因此利用不同的茶树来定名，从定名开始，也就将产此种茶的树定名了，所以到目前为止福建、广东、台湾仍然是中国茶树品种最集中的产区。 但是只是依靠茶树的品种是没有办法将全部的茶叶种类区分开的。如云南思茅的云抗10号茶树，幼芽一般制作成烘青银丝绿茶上市，一芽托一叶、二叶或三叶者做半烘炒云南碧螺春上市，粗老者做磨锅茶蒸青上市，而有些厂家则会分拣级别拌合做普洱生、熟茶上市。 当然，这只是大宗茶类的情况。 就名优茶而言，要保持茶叶品质良好，必须限某产地某品种茶树特定制作才可以。如大名鼎鼎的安溪铁观音，茶树的品系特征要经过选育、无性繁殖来保持，而且好的铁观音茶一定要在内安溪种植，所以由此也可以大致看出名优茶价格不菲的原因之一。 所以从植物学的角度和茶叶生产上来讲，你手中的茶叶可以由其所具有的种质特征来区分它所属的树种（也有可能是杂交种），而在正常情况下，它会变成哪种茶、哪类茶...可是说不清了哦！！！ 另外，千万不要食用鲜叶哈，刺激性太强了。 完毕！

为什么第一泡茶是不能直接喝的？喝了有什么危害？

从担心影响身体健康角度回答可以不用倒掉，如果消费者非常介意，为了最大程度避免，建议喝茶时，第一杯茶最好“洗茶”，用开水冲泡半杯左右，大约1分钟，再把茶水倒掉，洗去茶中一些农残、灰尘、杂质、细菌等。

茶叶“有农残”与“农残超标”不是一回事国家农业信息化工程技术研究中心北京派得伟业科技公司工程师宗鹏介绍，泡第一杯茶时，确实可能会把茶叶中少量农残泡出，但这个量远小于茶叶本身中农药残留量，不必过于介意和担心。如果消费者非常介意，为了最大程度避免，建议喝茶时，第一杯茶最好“洗茶”，用开水冲泡半杯左右，大约1分钟，再把茶水倒掉，洗去茶中一些农残、灰尘、杂质、细菌等。

需要明确的是，茶叶“有农残”与“农残超标”并不是一回事，还得看茶叶农残是否在国标范围内，对少量农残不必过于恐慌。国家在制定农残限量标准时，都是考虑增加100倍的安全系数，距对人产生危害的水平还有很大安全空间。

据有关实验资料，泡茶时农残溶出量最多是检测量的10%—20%。中国工程院院士陈宗懋课题组，还曾对不同农药在泡茶过程中浸出率进行过研究，水中溶解度低的农药，如拟除虫菊酯类农药，进入茶汤中的比例一般只有1%左右。

参考资料：

随着春天的到来，万物复苏，各地纷纷开采春茶，使得茶园一片繁忙景象。茶友们期待着喝第一杯春天，期待着第一杯绿色。但是，绿茶虽然是好的早期采用者，但也不能贪多。原因是什么？

俗话说，茶要新，酒要老。然而，古代的新绿茶和现代的新绿茶有一些不同。以前交通不发达，新绿茶做得好。过了十天半就到不了喝茶人的家了。但是交通方便，物流速度快，当天做的绿茶当天就能喝完。其实这种新做的新茶并不适合饮用。有很强的寒热内热，喝了对身体不好。今天我们将分享一些关于绿茶的知识！

新茶会刺激胃粘膜，引起肠胃不适。另外，喝茶要结合自身体质。胃寒者常舌苔白腻，手脚冰凉，畏寒。这样体质的人不要多喝绿茶，适量喝红茶。这样的人如果大量喝绿茶，可能会加重原有的胃炎和胃溃疡。

从营养角度来说，最新鲜的营养成分不一定是最好的。春茶刚加工，多酚类、醇类、醛类还没有完全氧化，对胃肠道有相当的刺激性。如果大量饮用新茶，可能会出现腹泻、腹胀等不良反应。茶农的生活经历可以给我们一些启发。一般新茶泡好后，一般要半个月左右才能喝完。这样，喝茶不会强烈刺激肠胃，茶的香气和口感会更加醇厚。事实上，放一段时间会进一步氧化茶叶中的酚类和醇类。

1.水温：一般建议80℃-85℃。如果具体温度难以掌握，如果锅容量为1-2L，可以煮沸，静置1-2分钟。

2.注水：采用吊水方式沿杯壁注水，避免直接冲击茶叶。

3.茶水比：一般1: 50，即1克茶，50毫升水，通常用的玻璃杯是200毫升，即只有3克茶。

4.煲汤时间：第一泡只需浸泡30s到60s左右即可；剩余1/3的茶汤加水时，第二次浸泡时间稍延长，浸泡40s-90s；之后根据茶汤浓度延长时间。

众所周知，冲泡绿茶的方法有三种：吐、吐、倒。常见的绿茶有碧螺春、龙井茶、都匀毛尖茶、麻雀舌汉中鲜好等。哪种方式最合适？

1.铸入法

主要冲泡嫩绿茶，单芽一芽一叶茶，或富毛，体壮骨壮，如洞庭碧螺春、都匀毛尖。

方法：放入适量温开水后，加入绿茶3-5g。等待绿茶沉下去。绿茶叶子在杯中逐渐展开，起伏不定，汤色鲜绿。欣赏绿茶叶子的升降过程。绿茶叶子完全沉下去之后，就可以喝了。

2.CIC方法

主要冲泡嫩香绿茶，或自然状态的干茶，如紫阳毛尖茶、汉中鲜好茶、雀舌等。

方法：1)准备一个透明的玻璃杯(这种情况下，玻璃杯的大小约为200ml)，放入约三分之一的适当温度的开水，放入3-5g绿茶叶，等待绿茶叶慢慢舒展。

2)绿茶茶叶舒展后，用开水冲泡即可。

3)绿茶叶完全下沉后即可饮用。

3.丢弃方法

主要冲泡浓茶或扁茶，如太平猴魁、龙井茶等。

方法:1)放入适量的茶叶。加一点温开水。

2)拿起冲泡好的杯子，慢慢摇晃，使茶完全湿润，让茶自然舒展。

3)茶叶稍微舒展后，加入九分钟开水。等茶叶溶解出茶汤，这样溶解出茶叶的茶汤更加均匀后就可以喝了。

专家提醒，喝春茶不要贪吃。正常人，特别是中老年人，每天应该喝4-5杯，茶要清淡。此外，五个时间段最好小于喝茶:1.空腹忌喝茶否则会因绿茶冰凉而伤脾胃，容易“醉”；

2.饭前喝茶不可取，因为饭前喝茶会稀释胃酸，影响消化器官的吸收功能；

3.饭后立即喝茶是不可取的。茶叶中的鞣酸会与食物中的蛋白质和铁凝结，影响蛋白质和铁的吸收；

4.喝茶吃药是不可取的。茶叶中的鞣酸会与多种药物结合产生沉淀，影响药效。

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