肉冻上了，怎么辨别是羊肉还是猪肉？

1、看：羊肉比猪肉的脂肪少，羊肉的颜色没有猪肉的鲜红，纤维长度较长。羊肉的肉纹粗，而且纹路长。猪肉的肉纹细密，相比较纹路也短。

另外猪肉如果偏肥，摸上去手感又油又滑，羊肉一般都是瘦肉多肥肉少，手感比较干涩。羊肉的筋膜比较多，而且筋膜跟肉质连接紧实，猪肉则没有这一特点。

冷冻羊肉：

冷冻猪肉：

2、闻：正常情况下，羊肉的气味一般比较腥膻，而猪肉的气味则没那么重。

3、按：羊肉的肉质粗而且紧凑，猪肉肉质结构细而且松散。而且如果用手指压下猪肉，猪肉较有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状。但是羊肉的弹性显然没有猪肉这么好。

扩展资料

猪肉忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。

二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。

“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

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卤肉和煮肉区别

肉丸子是很多人都比较喜欢吃的，里面的肉很多，而且很好吃，当你在吃火锅的时候，来一碟肉丸子，蘸着自己特制的蘸水，味道别提有多好吃了，但是怎样才可以做出好吃的肉丸子呢？首先我们要准备猪肉，水，淀粉，鸡蛋，生姜，小葱，盐巴，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉还有蚝油，我们把准备好的猪肉剁成猪肉泥，将生姜放入姜汁冲段，盐巴胡椒，鸡蛋，玉米淀粉，料酒，然后我们要顺时针把它搅拌均匀，这样是为了猪肉能够很好的入味，

我们要加一点水，然后搅它个三四分钟左右，然后我们用半碗水放两勺淀粉，然后准备一个小勺子，这样是为了让勺子不那么粘肉泥，然后我们再放入一点色拉油，然后大火把它烧热，我们大概烧到油温到7分，热的时候我们先拿一个小小的肉丸去试一下，如果他在里面放出水花的话，那这个油温就是比较适合的了，然后我们就可以拿着小勺子一个接着一个的放入油锅里，我们在油锅里炸肉丸的时候，要用的筷子，是那种竹子制作的筷子，

而且炸肉丸最重要的是要控制好炸肉丸的油，这样炸出来的肉丸才能够又脆又好吃，其实我们在炸肉丸搅拌那个肉泥的时候，我们可以放一些鸡蛋，这样肉质会更加的鲜嫩，肉丸无论是用炒的还是用发火锅都是比较好吃的，其实炸肉丸的时候，我们要放入1:1的淀粉和面粉，这样炸出来的肉丸，更加的好吃，是炸肉丸的时候对火候的掌控，

还有对油温的掌控是比较重要的，因此我们要注意油温还有火候，如果油温太高的话，肉完就容易糊掉，而且不好吃，这样的肉丸比较苦，而且很硬，

一、做法不同

卤肉是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。而煮肉则是使用自来水将肉煮熟。

二、味道不同

被卤水浸泡的卤肉，味美而多汁，而煮肉则是没有任何其他的味道，只有单纯的肉味。

三、色泽不同

卤肉的因为被调制过的卤水浸泡过，颜色会变得红润；而煮肉则是单纯的纯肉色。

扩展资料：

卤肉

一、营养功效

促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力

二、适宜人群

肥胖和血脂较高者不宜多食

三、食用须知

1、猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物"下水"如肥肠 原料分开使用卤水，以保证卤水和卤制菜品的质量。

2、在使用过程中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足等，一旦发现某方面有所减少应及时补上。

百度百科-卤肉

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