长茄子和圆茄子有什么区别？现在茄子在市场上是什么价格？

茄子属于茄科家族中的一员，是为数不多的紫色蔬菜之一，同样也是当前夏季的时令蔬菜，其做法多样，营养丰富，可以说是老少皆宜。

那么现在茄子在市场上是什么价格？一起来了解下吧。

现在茄子在市场上是什么价格？

河北邯郸市丛台区茄子0.45元/斤；黑龙江大庆市肇州县茄子1元/斤；浙江台州市三门县茄子1元/斤；山东临沂市兰陵县茄子0.8元/斤；广东湛江市徐闻县茄子0.65元/斤；四川成都市彭州市茄子0.6元/斤；陕西西安市周至县茄子1元/斤；江苏盐城市东台市茄子0.95元/斤等。

备注：以上茄子价格均来自产地行情批发报价（非市场零售价格），仅供参考。

茄子产地在哪？

茄子原产于泰国和印度地区，野生品种在印度、东南亚、马达加斯加、毛里求斯等地都有发现，我国主要在东汉时期传入，现世界各地皆有分布。

其中在我国，茄子主要分布在湖南、湖北、广西、山东等地，代表性品种有寿光茄子、东川茄子、富里茄子等。

长茄子和圆茄子有什么区别？

市场上的茄子有很多种，如果按形状来分的话，通常可分为长茄子和圆茄子两种。

其主要区别在于：

1、长茄子：长茄子一般又被称之为线茄，皮色为紫色，且相对较薄，肉质细嫩，适合直接炒着吃或者是凉拌吃。

另外这种茄子也比较的脆嫩，容易折断。

2、圆茄子：圆茄子属于茄子中最古老的品种，皮色以紫、黑紫、红紫或绿白为主。

相对于长茄子，它的质地更硬，水分含量少，口感也没有长茄子这么嫩，因此更适合用来调馅。

总的来说，茄子作为夏季的时令蔬菜，相信很多人都有买来吃，但是要注意好产地和品种的区分，选择适合自己的就行。

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农民种植的长茄子和圆茄子有啥区别？哪一种茄子要比较好吃？

茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。

茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。

挑选茄子时，应选外皮光洁、无损伤、个肥硕鲜嫩的。蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。

茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。

谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。

我国栽培的茄子，按照形状的不同，可以分为园茄、长茄和短茄三个品种。

1，园茄 果形扁圆。圆形或长圆形，皮色有黑紫色、紫红色、淡绿色、白色，肉质较紧密，皮薄，口味好，品质佳，以烧茄子吃最好，熬煮凉拌次之。优良品种有北京园茄、济南大红袍、河南造青、山西短黑把等。

2．长茄 果形细长，皮薄，皮色有紫色、青绿色。白色等，肉质较松软，种子少，品质甚佳。优良品种有南京紫水茄、紫长茄、北京线茄、辽宁柳条青等。

3．短茄 果实较小，皮色有紫红色、绿色、白色等，果型为卵形或长卵形。如东北、华北的灯泡茄，子多皮厚，易老黄，品质较次，凉拌食较好。

茄子的品质与采摘时间的关系很大，可以根据靠近萼片处的果皮颜色的深浅来判断，此处又称茄眼睛，呈白色或淡紫色的带状环居中而且较宽时，说明果实正在生长，肉质细嫩；当茄眼睛的带状不太明显时，说明果实已生长缓慢，此时采收最好。此外，茄子的品质与果实生长部位也有关系。如6月至10月上市的大园茄子，在植株上生长最下面的第一个果实叫“对茄”，果形大，籽少，品质最佳；向上又分枝生4个果，叫“四门斗”，品质中等；再向上生8个果，叫“八面风”，果形小，色浅、味差；顶部分枝多，结果亦多，叫“满天星”，俗称茄包、茄蛋，果形最小，皮肉坚硬，品质最次。

对茄子的一般品质要求是果形均匀周正，老嫩适度，无裂口，火眼、腐烂、锈皮、斑点。以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。

鉴别茄子老嫩的方法是：嫩茄子颜色乌黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，花萼下面有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮光滑，皮厚而紧，肉籽容易分离，重量大。

茄子的皮层覆有一层腊质，使茄子发亮并具有保护作用，但茄子的抗病性较弱，一旦腊质层被冲刷掉或受机诫损伤，很容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，保存茄子不要用水洗，防雨淋，防晒、防磕碰，防受热，应选择阴凉通风场所，倒筐或散堆存放。

1、菊花茄子　制作：（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。　

2、酿茄墩　制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。（2）把肉馅加葱末，姜末，盐，味精，鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。（3）勺内放少许底油，加汤，盐，味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。　

3、麻辣茄饺　制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。（2）肉馅加盐，味精，葱末，姜末，半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金**后，倒出沥油。（5）勺内放底油，烧热后用葱，姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。　

4、锅塌茄盒　制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜，黄瓜切成菱形片，香菜切段。（2）肉馅加盐，味精，鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金**，加葱丝，姜丝，汤，盐，味精，糖，醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好。　

5、脆皮茄卷　制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。（2）肉馅加盐，味精，葱末，姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金**，捞出沥油，装盘撒椒盐即好。

茄子是村里人在夏天诸多蔬菜中栽种得多的是一种，也是很大众化的蔬菜，只需种上三五棵，整个夏天都是有吃不完的茄子。依据茄子的样子关键可分成三类，圆茄，长茄和矮茄类。圆茄的植物又高又大粗大，叶子厚道，生长发育强悍。长茄子关键有羊角茄和墨茄二种，羊角茄细而长，长杆状，顶端略呈钝鹰嘴状，暗紫色，有光泽度，质量中等水平，中迟熟。这类茄子细而长，肉少，皮稍硬，重量较轻，适合拌凉菜，

烩炒吃，或晾干腌渍成萝卜咸菜吃。一是样子大小不一。长茄子和圆茄子都归属于茄科绿色植物，从外观上看，茄子的色调基本相同，有绿白色、暗紫色、紫黑色等。最大的区别便是果形不一样，长茄子是细细长长的，而圆茄子却如球型，圆溜溜，像一个个紫黑色的西红柿一样。长茄子和圆茄子的味儿基本相同，仅仅从材质有点儿差别，长茄子肉质地偏糯软，肉头轻巧，不抗存储和运送。

我们常用来炒食、拌凉菜，还能够和芋头花一起炖食，特别是烤吃，味儿很不错。吃起来的口味里的差别。圆茄子的皮很硬，肉质地较为密切，吃起来没有长茄子软细。而长茄子含水分多一些，内部结构纤谁相对来说要细致很多，如果蒸着吃长茄子口味好些一些，但不防火，假如你不喜欢吃那类烂烂的觉得，那么就能够蒸圆茄子。如果炒着吃或炖着吃，圆茄子更强一些，不易煮烂。长茄子的含水量比较高，都不耐烹制，

略微一升温就“变软”了，而且还由于水分含量大，危害口味。而圆茄子则不一样了，其是很耐生产加工的，即便是制成了各种各样菜肴，仍然还可以保证较为有菱角的样子，因此圆茄子的烹调方法更为多种多样。有一些较为苛刻的吃客应当早已发现了，圆茄子吃起来还有点嚼劲。但是因为长茄子的表皮比结实、茄瓤遇热易变软这一优点，因此它也变成了烧烤店里的“抢手货”，烤着吃的长茄子就十分的可口。

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