猪小排和肋排的区别

猪小排和肋排是猪的同一个部位，区别是两种不同叫法。猪小排指的是靠近猪的肚腩地方的排骨，比平常的猪排骨好吃。猪小排的形状比平常的猪排骨小得多，但是其还属于猪排骨的范畴，人们为了区别普通的猪排骨，所以有了猪小排的称呼。而且在营养价值方面，猪小排的营养价值也是比普通猪排骨的营养价值高。

但是由于猪小排位置比较特殊，导致猪小排的数量却比普通的猪排骨数量少，这个原因也造成了猪小排的价格比普通猪排骨的价格偏高。

猪小排和肋排的区别是什么?

小排-猪腹腔靠近肚腩部分的排骨称为小排，位置就在肋排和子排的下边。这部分排骨的肉层比较厚实，并且带有白色的软骨。小排最适合的吃法是蒸、炖、炸或烤，做菜时通常剁成小块

大排-里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排，也叫肉排，它其实就是脊椎骨，也叫腔骨。把大排上面的肉单独剔下来，最适合做成油炸肉排，剩下的骨头最适合用来煲汤食用。

大排

小排

小排也叫肋排，就是肋条骨外包裹着一圈肉。

大排就是连肋排带后面的脊椎骨，并在骨头两头之间连着大块肉。

一般来说分为排骨和腔骨，排骨分为小排骨和大排骨：

小排骨也叫纯排就是肋骨上的小寸骨肉较少适合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等；

大排一般是腔骨和肋骨中间的胛骨肉比较多饭馆多用于做大排面等；

腩排应该就是肉和脆骨稍多的的纯排，就象牛腩一样。可以红烧；

腔骨就是脊锥骨，一般可以红烧和白煮等。

1、外观不同。肋排的肉层比较薄，肉质较嫩。小排的肉层较厚实，带着白色软骨，外观白里透红。

2、吃法不同。肋排比较适合卤制或烤制。小排的烹饪方式比较多，适合煮炖、清蒸、炸制、烤制、炖汤、红烧等。

3、分布的区域不同。肋排分布在猪的胸腔部位。小排分布在猪腹腔靠近肚腩的部分。

肋排和小排在外观上面的区别还是比较明显的，因为小排相对来说会有软骨，所以看上去也就会在颜色上面有一定的差异，同时，它们本身在猪排骨上面的分布位置就不同，小排是在最下面，而上面则是肋排，而且小排的肉相对来说会比较厚实，而肋排的肉看起来则块头比较大。

所以大家平常购买的时候也要进行相应的区分，才能更好地达到相应的需求，对于我们身体来说也是有更好的帮助。

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