草饲牛肉谷饲牛肉区别

饲养区别

草饲牛草饲牛主要在牧区生长，喂食天然新鲜的牧草，饲养时间相对较长，直到他们达到成熟期（通常为30-36个月龄）。恶劣天气会将牛只转移至棚内并继续喂养牧草。

草饲牛肉肌肉里的脂肪量较少，加上其脂肪大多积聚在皮下，食用时容易去除。

谷饲牛谷饲牛是小牛食用牧草到一定体重或年纪后，将进入饲养场喂食谷物饲料育肥，使牛只尽快成长到预期体重。为了确保牛只摄入营养均衡，谷物饲料含有大麦、小麦、高粱、玉米、燕麦等成份。

谷饲牛的脂肪含量较高，脂肪均匀分布在肌肉组织中，这就是我们常说的大理石花纹或油花。

谷饲牛通过喂养谷物的天数和牛种来分类，可分为：谷饲100天、120天及200天不等。谷饲天数越高，牛肉的雪花纹越丰富，成本相对越高。

谷饲牛通常在18-24月龄间可达到预期饲养体重。

营养与肉质的区别

草饲牛肉草饲牛肉肉质精瘦细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。比起谷饲牛肉要求更高的烹饪技巧。相比之下草饲牛只喂养成熟期比谷饲牛只慢，因此，草饲牛肉肉质更加鲜美、肌肉纤维丰富，口感更具韧性和嚼劲。

草饲牛肉精瘦，蛋白质含量比谷饲牛肉更高一些。据研究，食用较瘦的牛肉可以帮助降低胆固醇、LDL和VLDL胆固醇和甘油三酯等。同时，还可以帮助降低血压，有助于减肥、改善胰岛素敏感性及血糖控制。

因此，草饲牛肉不论从安全性还是健康角度来说都高于谷饲牛肉。

谷饲牛肉谷饲牛肉比之草饲牛肉，更鲜美多汁且肉质嫩滑。通过谷物喂养的牛肉具有较高的脂肪含量，以提供更丰富的味觉体验。谷饲牛肉具有更多的烹饪方法，并表现出不同的味觉口感。

草饲牛肉和谷饲牛肉的横向比较？

谷饲牛肉和草饲牛肉的区别有：饲养上的区别；肉质上区别；安全性的区别。

首先，所有肉牛的长成都是从喂养母牛乳汁开始的，直到小牛体重达到约400-500磅，然后给牛断奶，接下来不同的饲养方式，决定它们是谷饲牛还是草饲牛。

饲养上

草饲牛，通常是断奶后就在草原上放养，吃草长大。

谷饲牛，以谷物喂养为主，科学投喂大麦、小麦、燕麦、高粱、玉米等饲料。

肉质区别

草饲牛，因放养的饲养方式，运动量比较大，肉质偏精瘦，油花少，同时对烹饪的要求高，烹饪手法不到位可能会破坏草饲牛肉的味道。

谷饲牛，因科学喂养的方式，雪花纹理均匀分布在肌肉组织里，肉质更细嫩多汁、浓郁醇厚，富有弹性。

安全性区别

草饲牛因长期暴露在大自然中，更易遭到寄生虫或其他病菌的侵害。

谷饲牛从牛犊出生断奶到出栏屠宰，都有专人全程监控管理，科学的喂养方式，提供清洁的饮用水，定期进行检疫消杀，牛肉的品质也更加安全。

草饲牛肉

草饲是畜牧业传统的养殖方法，就是散养。草饲肉牛是从喂养牧草开始的，他们被放养在宽广的牧场并食用新鲜的牧草，直到它们达到成熟期，通常来说为30-36个月的年龄。草饲牛不仅拥有天然的食物，而且还拥有自由的生长空间，它们生活的环境往往是地广人稀、拥有充足的水源和食物的草原上。

谷饲牛肉

谷饲近代畜牧业的养殖方法，就是圈养。当小牛食用牧草长到一定体重时，它们将被转到饲养场，再以配方饲料进行育肥，使肉牛尽可能快的长到成品体重。为了达到营养均衡，饲料的成分通常是70%左右的玉米，20%左右的豆粕，10%左右的其他成分，相对于野外风餐露宿的草饲牛来说，谷饲牛得到了科学化、精细化的照料。不同于草饲牛漫长的生长周期，谷饲牛一般在18-24个月龄之间就可以达到预期的体重了。

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