吃皮蛋 好处 坏处

前阵子朋友问我要不要吃零食。当时为了让他满意，我直接把刚做好的皮蛋送去了。他觉得挺靠谱的。

这个食谱我从来没有编码过，所以觉得有点对不起他。今天陈姐补了，一定要把这个凉皮蛋码好好吃。

以前，陈骁的姐姐不喜欢吃皮蛋，因为她小时候留下了阴影。有一次，她看到妈妈拿皮蛋削皮直接吃，她也学会了这么做。皮蛋破的那一瞬间，她闻到了一股令人麻痹的碱味、硫磺味、氨味，入口处的味道很重。只有当她咀嚼它们时，她才闻到鸡蛋的味道。

原因很简单。他们当年吃的皮蛋是用生石灰、草木灰、茶叶、食用碱为原料腌制的。从原料来看，皮蛋是不含铅的。所以皮蛋是不可能含铅的，除非鸭子在铅的环境中生长，否则蛋里会有铅，和皮蛋本身没有关系。

论罪魁祸首，也是在市场经济环境下诞生的快速经济。由于用生石灰、草木灰、食用碱等原料制成的传统皮蛋速度慢、效率低，无法快速批量生产。所以有人想出了用“黄铅粉”的主意，可以在4~5天内把鸭蛋变成皮蛋，但是“黄铅粉”含有铅！现在市面上很多传统食品都是“快，快”，所以人害怕是有道理的。

少吃皮蛋？这种人真的应该

吃什么都需要克制，皮蛋也不例外。综上所述，以下类型的人应该尽量少吃皮蛋：

一，儿童不宜多吃皮蛋，因为他们的体质有很强的吸收重金属的能力，摄入过多会影响牙齿和骨骼的发育。

二，老年人不宜多吃皮蛋，因为老年人会因身体衰老而出现一定程度的功能退化。比如长期或大量食用皮蛋，一定程度上会增加老年痴呆症和骨质疏松症的可能性。

三，孕妇在孕期尽量不要吃皮蛋，因为皮蛋中含有的物质会影响胎儿的发育，重金属物质会影响胎儿的大脑发育，甚至可能会造成一定程度的胎儿发育畸形。

四，高血压患者尽量不吃皮蛋。因为皮蛋在生产过程中需要更多的盐，所以皮蛋中的钠含量非常好。此外，这种食物中含有大量胆固醇。如果高血压患者多吃皮蛋，会导致人体血液中胆固醇含量进一步升高

五，有肝病的人不适合吃皮蛋，因为重金属物质需要经过肝脏的处理和代谢，所以有肝病的人吃太多皮蛋会引起更严重的肝病。

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