紫薯和红薯的区别 紫薯和红薯的五大区别

1 颜色区别

紫薯和红薯形状、质地非常相似，但是紫薯颜色和红薯有着明显区别，红薯是黄、橘黄、浅**，而紫薯呈紫色或深紫色，这是紫薯和红薯最简单、直观的区别。

紫薯又叫黑薯，含维生素、矿物质、果胶、膳食纤维、淀粉等营养成分，还含有丰富的硒元素、花青素，红薯和紫薯含有的营养成分基本一致，但是紫薯含有丰富的花青素，而红薯则含有大量的胡萝卜素。

紫薯含有大量的花青素，花青素是天然抗氧化剂，能清除自由基和抗氧化，并且含有丰富的硒元素，多吃紫薯能美容养颜、抗衰防老。而红薯中含有丰富的维生素A、胡萝卜素，对眼睛有较好的保护作用。两者都含丰富的膳食纤维，能促进消化，有利于大便的排出。

紫薯的产量较少，并且对生长、生产有较高的要求，因此紫薯的价格较高。红薯种植难度低，产量高，可谓是家喻户晓的营养食品，种植的人非常多，相比紫薯来说，红薯的价格更低。

红薯和紫薯，都属于粗粮的一种，但是二者却有比较明显的差别。首先红薯和紫薯，在颜色上，有很大的不同。红薯的表皮是粉红偏**，而紫薯的表皮是灰紫色。而且红薯的果肉是**，而紫薯的果肉是紫色。但是相比之下，紫薯的营养价值会更高。

二者的营养价值上，也有很大的不同，红薯中的纤维素，维生素，胡萝卜素，蛋白质，还是比较丰富的。而紫薯当中膳食纤维，花青素以及微量元素硒，是比较丰富的。所以从营养上面看，紫薯的营养价值，会更高。因为紫薯当中的很多物质，都是红薯所没有的。再看紫薯和红薯的口感，首先红薯的淀粉含量要比紫薯高很多，水分也是比较丰富的。

并且红薯在吃的时候，其中的淀粉，也特别容易转化成糖分。那么这样一来，口感会特别的香甜。而紫薯当中，淀粉含量比较少，所以水分也有所降低蒸。熟之后的紫薯，尝起来会有面面的感觉。但是如果从嗅觉上来闻，很明显紫薯的香味，会更胜一筹。并且紫薯当中，会有一股独特的奶香味。所以这一点，也是很多人爱吃紫薯的原因。而且二者运用的范围，也有所不同。人们在食用红薯的时候，大多都用蒸，煮，烤三种烹饪方式。

而且紫薯相对来说，颜色比较艳丽，并且有独特的奶香味，所以很多情况下，紫薯都被用于甜品上面。或者将紫薯蒸熟，混进面食当中。总而言之，在生活当中，适量的吃一些紫薯和红薯，对身体健康，都是非常有好处的。不过到底是选择红薯还是紫薯，还要视自身的情况来定。如果喜欢面的感觉，那么就可以选择紫薯。如果比较喜欢吃甜分过高的食物，那么就可以选择红薯。

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