酸奶和酸乳，风味酸乳，发酵乳，风味发酵乳有什么关系

四类产品都被称为酸奶。

酸乳和发酵乳的区别在于用什么菌来发酵。酸乳需要用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵，发酵乳则没有这一限定，即什么菌都可以。而风味不风味的区别在于加没加东西，如食品添加剂、营养强化剂、果蔬或谷物。

如果叫酸乳或者发酵乳，意味着只能用奶或者奶粉为原料，不能添加其他成分。如果名字前加了风味二字，就可以添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬或谷物等了。

扩展资料：

喝酸奶注意事项：

1、喝酸奶要适可而止。对普通人来说，每天250克～500克比较适宜。

2、酸奶不可随意搭配。酸奶不可与香肠、 腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。 因为加工肉制品内添加了亚硝酸盐，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。酸奶还不宜和某些药物同服，如一些抗生素，因为抗生素可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。

3、喝酸奶有适宜时间。建议饭后l～2小时喝酸奶，因为这时胃液被稀释，胃内的酸碱度更适合乳酸菌生长。

4、酸奶并不是老少皆宜。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后慎喝酸奶；1岁以下的幼儿，也不宜喝酸奶。

人民网-乳酸饮料不能替代酸奶

人民网-每天什么时候喝酸奶最好？不同时间喝功效不同

应该是复原乳，牛奶饮品中没有叫复合乳的。

区别：

1、加工方法不同

复原乳：把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。

调制乳：以不低于 80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。

发酵乳：在乳中添加乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)，经乳酸发酵制成的凝乳状产品。成品中必须含有大量与之相应的活性微生物。

2、营养价值不同

复原乳：由于复原乳经过两次超高温处理，营养成分有所流失，营养价值上不如需低温保鲜的巴氏杀菌奶，较用原奶制造的常温奶也有所逊色。

调制乳：从营养的角度来说，和纯牛奶相比，调制乳的某些营养可能被稀释了。根据国家相关标准，调制乳的在2.3克/100克以上，市面上有些质量好的调制乳其蛋白质含量甚至能达到3.0克/100克以上。

发酵乳：发酵乳制品营养全面，风味独特，比牛乳更易被人体吸收利用。国内外专家研究证明，乳酸菌在发酵过程中可产生大量的乳酸、其他有机酸、氨基酸、B族维生素及酶类等成分。

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发酵乳制品的作用：

1、抑制肠道内腐败菌的生长繁殖，对便秘和细菌性腹泻具有预防治疗作用。

2、发酵乳中产生的有机酸可促进胃肠蠕动和胃液分泌，胃酸缺乏症患者，每天适量饮用发酵乳，有利于恢复健康。

3、可以克服乳糖不耐症。

4、酸乳中的3一羟基一3一甲基戊二酸和乳酸能够明显降低胆固醇，可预防老年人患心血管疾病。

5、发酵乳在发酵过程中，乳酸菌可产生抗诱变化合物活性物质，具有抑制肿瘤产生的潜能，同时，发酵乳还可提高人体的免疫功能。

百度百科-复原乳

百度百科-调制乳

百度百科-发酵乳

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