红藜麦和白藜麦的区别

红藜麦和白藜麦的区别在于颜色上，另外在营养价值和口感上是有一定的区别，红藜麦因为带有种皮，所以口感上更有韧性或者说嚼劲，加上带有颜色，所以常用来做藜麦沙拉，比较适合年轻人食用；而白藜麦因为不带种皮，所以它的口感更软糯蓬松，因此常用来煮粥或者蒸饭，适合作为婴幼儿辅食和老人及糖尿病人的主食。

红藜麦和白藜麦的具体区别有以下几点：

1、口感上有差别：在口感方面红藜麦要比白藜更加脆一些，嚼起来更有劲，但必须强调的是，这个特点可能对肠胃不适、有胃溃疡的人不利。因此，总的来说，白藜麦在口感及安全性上，还是优于红藜麦一筹的。

2、营养价值的区别：最重要的是营养差距了，白藜的蛋白质含量大约在22%，红藜则为16%左右，并且白藜的叶酸含量要比红藜高些，当然价格也要比红藜高一些，所以更加注重营养需求的话，白藜是更好的选择。也正因如此，以努卡西藜麦为代表的白藜麦类产品，才能在市场上受到如此大的关注。

藜麦和荞麦的区别是什么

口感不同、营养价值不同。

1、口感。在口感方面磷麦米要比藜麦米更加脆一些，藜麦米口感偏糯。

2、营养价值。藜麦的蛋白质含量约在22%，藜麦米为16%左右，并且藜麦的叶酸含量要比藜麦米高些。

从营养成分来看，它们的区别在于：藜麦：优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%；荞麦：（每100g荞麦）热量：316大卡蛋白质：9.7g脂肪：2.47g。

从功效来看，它们的区别在于：藜麦被称为丢失的远古“营养黄金”，“超级谷物”，“未来食品”，还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴，是未来最具潜力的农作物之一。它的优点还在于它是唯一含优质完全蛋白质的植物性食物。藜麦不含麸质适合作为婴儿辅食。而荞麦含有丰富的蛋白质，有保护身体的功效。它可以充实肠胃，增长气力，提高精神。

从口感来看，它们的区别在于：荞麦具有易熟、易消化、易加工的特点，平时吃的主要是荞麦面条，面细筋韧，属于粗粮面，无糖。相比小麦面的话，口感不如它细滑。藜麦一般有三种颜色，白色（乳白色）、黑色、红色，营养成分相差不大。白色的藜麦由于去了种皮，所以口感好；黑色、红色籽粒较小口感也相对差一些。

从综合营养价值看，藜麦毋庸置疑是首选；如果喜欢藜麦的全营养，但是又想兼具丰富的口感，平时煮粥的时候可以将藜麦和燕麦片混合食用。荞麦食味清香，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等风味食品。

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