用电磁炉炒菜和用天然气炒菜，哪个做出来的味道更好？

但是电磁炉也有它的好处，比如在家吃火锅！在家煎牛排或者荷包蛋！但是也仅仅是这几个好处了，其它的还是得用燃气灶！电磁炉没有明火，做出来好像是焖熟的感觉，液化气就不一样了，明火烧出来的菜比较有味道，但是还不如柴火做的好吃。

电磁炉，没有“明火”是采用磁场感应涡流加热原理， 他利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时， 即会产生无数之小涡流，使锅体本身自行高速发热。电磁炉虽然使用安全方便，不用安装，功能也很多，煲汤、炒菜、火锅等只要一个电磁炉就解决了。但是电磁炉是电磁加热，只有锅的底部可以受热，这样受热不均匀。单单这两者对比的话，是煤气煮出来的好吃，我16年之前一直用的都是电磁炉，这两年一直用燃气，觉得火候大，熟的速度快，是比电磁炉做出来的好吃。

电磁炉只会加热铁锅，所以电磁炉炒菜其实菜是被热的铁锅煎熟、烫熟，这区别很大。如果用明火，热会传递到所有菜上面，很多食物是烧熟的。这样食物加热也快很多煤气做饭受热均匀，电磁炉锅底和周边温差较大。理论上煤气比电磁炉做饭要好吃些。煤气灶比电磁炉做的好吃，柴油灶比煤气灶做的好吃，柴火灶比柴油灶做的好吃。

做饭时，先大火烧开，等压力锅排气阀开始排气时，调小火力，设定定时6-8分钟，时间到，电磁炉自动关机，这样做的饭很好吃，新装修的房子那时候没通燃气，做饭只能靠电，我还没电磁炉，就用烤箱和电火锅、电蒸锅，做的菜有炖牛肉排骨、烤鸡烤蔬菜烤披萨还有涮火锅。怎么说呢？吃几顿还行，时间久了就无比想念明火炒的菜。

用电磁炉炒菜和用天然气炒菜，哪个更好吃？

炒菜，长期以来都是使用炉灶或者燃气灶。……后来出现了电磁炉之类的厨具，炒菜有了新的工具。

但是，在日常炒菜过程中，我们会发现使用电磁炉炒菜不如使用炉灶炒菜那么好吃。

这其中的原因，有以下几个方面：

1，炉灶的温度更高。

炒菜的关键，就是用高温将食物炒熟。

炉灶炒菜，可以获得更高的温度，于是可以用很短的时间将菜炒熟，且不会影响食材本身的性质。……这样炒出来的菜就会更好吃。

而电磁炉所能提供的温度有限，炒菜时的效果就比较有限了。

2，炉灶加热更均匀。

炉灶炒菜，可以将整个大勺都用高温包裹起来，形成一个均匀受热的状态，这样更有利于把食材均匀地炒熟，并且保持住食材所含有的水分，让菜肴更加美味。

而电磁炉只是让锅底受热，锅边部位还是凉的，这样的状态，无法给食材均匀加热，炒出来的菜味道就会不佳。

3，炉灶可以形成“锅气”。

炒菜的过程，是在炉火的包裹之下，在大勺当中形成一个高温状态下的烹调环境，食材和调味料有机结合，最终形成美味的菜肴。

这个过程，也被称之为“锅气”。

用炉灶炒菜，就可以形成“锅气”。所以菜肴更美味。

而使用电磁炉炒菜时，因为只有锅底受热，且温度不够高，所以难以形成“锅气”，炒出来的菜在味道上就要稍逊一筹了。

以上就是炉灶炒菜比用电磁炉炒菜更好吃的原因。……倒是，使用电磁炉炒菜更方便，而且油烟相对比较少，所以很多人也喜欢用电磁炉炒菜。

用电磁炉炒菜和用天然气炒菜，哪个更好吃？

电磁炉炒菜比天然气的烧的快,味道没有天然气的好,上面的还是不熟,温度调低,盖锅盖。天然气炒菜更容易炒好。因为锅的受热更均匀，而且火候更好控制。电磁炉的特点是方便，但是受热受锅的影响很大，如果平底锅不够平，就很难炒好。

电磁炉炒菜的特点:

电磁炉靠给容器（锅）加热，再把热量传递给食物；而微波炉是发射出一些电磁波，这些电磁波的频率正好和食物分子的运动频率相近，从而产生共振，食物分子的运动加剧，分子间摩擦生热。 电磁炉产生的只是热，对人体害处很小，而微波炉产生电磁波，它能部分穿透炉门，对人体有一定危害。

功率输出稳定性。优质的电磁炉应具备输出功率自动调整功能，这一功能可改善电源适应性和负载适应性。有些电磁炉不具备这一功能，电源电压升高时，输出功率急剧上升；电源电压下跌时，功率又显著减小，会给使用者带来不便，且影响烹饪质量。 可靠性与有效寿命。电磁炉的可靠性指标一般用MTBF(平均无故障工作时间)表示，单位为?小时?，优质产品应在1万小时以上。电磁炉寿命主要取决于使用环境、维护保养及主要元器件的寿命。据推测，电磁炉使用三四年后，即会进入失效期。?

天然气炒菜特点:

天然气是最好的气体燃料，热值高，燃烧完全，杂质含量少，燃烧后产生污染物极少。 城市煤气多为焦炉煤气，在制气过程中，对城市造成一定污染。城市煤气的杂质含量多，苯酚等去除不彻底，对使用者造成一定的危害。热值低，燃烧不如天然气完全。 液化气使用不方便，特别是对大用户运输和贮存困难，燃烧不完全，燃烧产物和不完全燃烧造成污染。

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