白醋和一般的醋有什么区别

你说的醋指的是红醋，颜色上也有所不同。

所有的醋成分都含醋酸，只不过来源不同。相对而言红醋更好一些

红醋一般是以麦皮为主料加入药曲或辣蓼法制造酵母，以麦皮进行醋酸

发酵，将醋陈酿增酯而制成的。

而白醋则分为一般白醋和米醋两种，米醋是由大米，高粱，黄豆等加工

的，价格也就要高些。而一般白醋大多会有化学成分，是由食用醋酸、

冰乙酸之类勾兑的。谁好谁坏就不用我说了吧。

不过现在的东西说不清楚，谁能保证你买到的红醋就不是化工原料勾兑

再加上色素的呢？

至于用法，因为白醋是无色的，多是在制作一些浅色菜肴时使用，红醋

就用在一些有色菜肴里。不过只要你不计较菜品的色泽美观问题，就无

所谓了，爱用哪种用哪种，成菜的味道口感是一样的。

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