西点常用调味料罗勒和披萨草的区别

西点常用调味料罗勒和披萨草的区别

　罗勒和披萨草是西餐西点中常常用到的两种香料，对改善食物的香味起到重要作用，今天就跟大家一起分享一下罗勒和披萨草的区别。

　这两种食材准确意义上来说应该算是西餐中的一种调味料，类似于我们中餐中的花椒或大料。它们在意式菜肴中的运用比较多，最常见的当然就是意大利面和意式披萨啦！那么下面就分别介绍下这两种食材。

　罗勒叶

　罗勒叶又名兰香。罗勒叶本身会略带一点芳香，有点薄荷味或甜辣味。一般在意面酱中添加罗勒叶，会使风味更佳。当然在印度或东南亚一带的美食中，也会经常用到它。

　披萨草

　披萨草又名牛至叶或马约兰，一般使用它的'叶子和开花后的顶枝进行干燥后来调味。尝起来有些发苦或辛辣味道。也正是由于它的这种浓郁的辛香，在烹饪中常用来去除肉类的膻味。一般意式肉酱面或意式披萨中都会添加披萨草，这也是为什么有些半成品的披萨面饼中会自带披萨草的原因。

　罗勒叶和披萨草的区别

　外形上，罗勒叶的叶子呈椭圆尖状，而披萨草的叶子则呈四棱形，略带紫色。

　但日常我们市场中见到的一般为制作好的小瓶装调味料，所以很难看出他们本来的面貌。

　不过罗勒叶味道芳香、略带薄荷香。而披萨草尝起来则有点苦，有点胡椒的味道。

　罗勒叶和披萨草的食用提醒

　要注意的是这两种食材添加到食物中后，做出来的食物会非常的香。切不要贪图香味而放过多的调味料，一来会遮盖掉主料原有的味道，二来食用过多的披萨草和罗勒叶会引起上火等症状。所以，适量即可哦！

　另外，选择罗勒和披萨草的时候也一定要选择正规的品牌哦！

罗勒叶（又称九层塔叶），一年生直立草本，全株芳香。茎四棱，上部多分枝，紫绿色，被柔毛。叶对生，叶片卵形，先端尖，边缘有锯齿或全缘，叶下面有腺点。轮伞花序顶生，每轮有花约6朵，花轴长而被柔毛，花冠淡红色。小坚果卵形，暗褐色。花期7～9月。野生或栽培，分布于亚洲热带。我国云南、广西、广东、福建、台湾等地均有野生。喜生于排水良好的土壤中。九月间收采，除去泥沙，洗净，切段，晒干。亦可鲜用。使用部分为唇形科植物罗勒的地上部分。

披萨草是多年生草本，植株高度：30-60公分，3-5月播种6-10月开花；8-10月播种，4-7月开花，花色 白色。叶子可浸泡当成茶饮用，可以解决消化系统方面的问题。

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