火烧饼的做法

火烧饼的做法如下：

食材准备：

具体步骤：

将面粉揉成团，发至两倍大

发好的面团，擀成薄片

抹上盐，胡椒粉，芝麻花生粉，油

卷起来，切成6个，擀成圆形

放入烤盘，发酵30分钟

擦上油，撒上芝麻

上下火，160度，烤25分钟

自己做的烧饼和外面的不一样，烧饼的面怎么和比较有劲？

1、形状不同

焦圈色泽深黄，形如手镯，油条为长条。

做法也不一样，焦圈无明矾，油条有。

2、地域不同

焦圈，是一种北京地区汉族传统名点，老北京吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈。

油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。

3、叫法不同

油条的叫法各地不一，天津称油条为果子，东北地区称大果子，闽南福建等地称油炸鬼，潮汕地区等地称油炸果，浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）。

焦圈儿，又叫“小油鬼”。

做的外酥里嫩可以看着三点? ：

（1）把面和软点，（2）把酥擦大点，（3）烤的时间掌握好，（4）多试几次不同的底火和面火温度。底火太小不起层的。面火太小不变色。不同的底火面火温度、烤的时间都记下来，然后就要比较一下，哪个温度数据及时间数据做出来的烧饼口感最好，适合你的烤箱。

头天晚上用热水和面，现在的天气不烫手为准。操作间温度高的话就少加面肥，少加水。操作间温度高的话就需要多加面肥多加点水。自己试几次就会了，挺简单的。

材料：面团：面粉200克，水110克，酵母粉1小勺，糖1大勺，盐1/4小勺，色拉油1/2大勺

辅料：芝麻酱1大勺，椒盐1小勺，水适量，糖水适量，白芝麻适量

做法：1、面团材料混合揉搓至光滑，放于温暖处，发酵至两倍大。2、芝麻酱加水、加椒盐混合搅拌成稀糊备用。3、发酵后的面团擀成一张约3mm厚的大面片。4、把调好的芝麻酱汁均匀地涂在上面。5、把面片从一段卷起成筒状。6、分切成6段。7、取一个小剂儿把两边切口向下翻转，在底部包住，搓圆，在按成小饼状。8、把烧饼柸排入烤盘，放的时候中间留一定的空间，防止烤制的时候胀发生粘连。9、在烧饼柸上刷少许蛋液或糖水，撒上芝麻烤箱170度。用上下火烘烤20分钟即可。

拓展知识：烧饼：记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼 就是最早的烧饼，唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记 载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所果腹，任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人 白居易赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆 油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”说在咸阳买到饼象不象长 安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面 清油、碱面、糖等为原 辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，因而白居易说“面脆油香”了。此做法与现代烧饼差不多。