豆皮和千张的区别
豆皮和千张的区别是口感不同。
千张是经过压制制作而成的,和豆腐干有着相似的地方,吃起来比豆皮要再干一些,吃的时候需要加其他的调料。而豆皮的质感要比千张薄一些,用豆浆煮开,然后表面形成天然油膜,把油膜挑出来晾晒干也就是豆皮,所以豆皮和千张厚度不同,口感也不一样。
千张比较纤薄,豆皮相对来说更厚,而且口感也不一样,千张筋道细腻,豆皮食用起来比较松,容易煮烂,还很容易吸收其它的料汁味道。为了加以区分,将第一种的叫做豆腐皮,而第二种的叫做千张。这样大家理解起来更好。
豆腐皮的质感比较薄,这是因为它是豆浆在煮沸之后,自然在其表面。成品豆腐皮皮薄透明,半圆而不破,**中略带有光泽,是一种风味独特的豆制品。
千张的吃法
千张可以做凉拌千张胡萝卜丝,需要准备一些千张,花生米,大蒜,香菜,葱,胡萝卜,先把胡萝卜清洗干净,把皮去除切成丝,花生米炒熟以后拍碎,蒜切末,香菜葱洗干净以后切末,锅中加入适量的水烧开。
把千张放进去的烫熟,锅中再加入一些水烧开后把胡萝卜丝放进去焯烫一下,碗里面加一些盐、醋、麻油、生抽、辣椒油,搅拌均匀做成调味汁,把花生米碎、胡萝卜丝、千张、蒜、葱、香菜一起放进去,淋上调味汁搅拌均匀以后就可以吃了。
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