低芥酸菜籽油和一般菜籽油有什么区别？

原料区别，油酸含量区别，香味区别，口感区别。

低芥酸菜籽油的主要原料为低芥酸油菜籽，这是一种油菜籽的新品种，而一般菜籽油的主要原料就是普通的油菜籽，二者原料并不相同，低芥酸菜籽油的油酸含量一般在50%-66%左右，而一般菜籽油的油酸含量仅有10%-35%，油酸差别比较明显，低芥酸菜籽油的香味一般比较香浓，菜籽香气浓郁突出，做菜香浓诱人，香味持久，而一般菜籽油的香味则比较寡淡，加热虽能闻到菜籽香味，但菜品上桌后香味不突出也不持久。

科学家认为低芥酸的菜籽油更好

没错其实低芥酸菜籽油的主要亮点就是突出“低芥酸”，为什么要让菜籽油低芥酸呢？那是因为曾经有科学家用含有芥酸45%的一般菜籽油喂养小白鼠，结果小白鼠的心肌部分出现了病变，因此当时许多科学家认为应该人为地降低菜籽油内的芥酸含量，但这个操作太难，毕竟芥酸本身也不是可以直接过滤的东西，因此后来选择了将菜籽进行定向培育，最终得到了芥酸更低的油菜籽，做好的菜籽油也自然更加低芥酸，所以普遍认为低芥酸菜籽油会更放心且健康。

除了低芥酸以外，低芥酸菜籽油比一般菜籽油会更营养吗？答案是肯定的，低芥酸菜籽油比一般菜籽油更营养，除了低芥酸以外，在不饱和脂肪酸、油酸、亚油酸、亚麻酸含量方面均远超普通菜籽油，据测定，低芥酸菜籽油的油酸含量高达50%-66%，而一般菜籽油油酸含量仅有10%-35%，另外低芥酸菜籽油的亚油酸含量达到28%-30%，而一般菜籽油亚油酸仅有10%-20%，另外低芥酸菜籽油的亚麻酸含量在6%-14%，而一般菜籽油的亚麻酸含量在5%-15%左右，因此整体低芥酸菜籽油的主要营养成分均远高于一般菜籽油。

转基因油菜籽和非转基因油菜籽有何区别

菜子范围更广，菜子包含菜籽菜籽，也称为芸苔子，是草本十字花科作物，是我国主要油料作物和蜜源作物之一，其籽粒是制浸油脂原料主要品种之一。菜子(1).泛指一般蔬菜的种子。 宋 杨万里 《梦种菜》诗：“菜子已抽蝴蝶翅，菊花犹著郁金裳。”(2).专指可以榨油的油菜籽。（3）一种生于福建的野菜。

目前从田间收集的情况来看，转基因和非转基因油菜籽没有区别。

首先油菜是异花授粉，转基因的植株接出来的油菜子可能一小半都是杂合子，即没有转基因的油菜籽，这个就连种转基因的人都不能马上分出来。

其次，一般的转基因油菜是改造的植物油组分（高油酸，高不饱和油脂或高芥酸），或是改造的植物对环境的耐受能力（抗虫、抗病），这些遗传差异在油菜籽没有对应的性状特征，看不出来。

农业上用的饱满程度、结实率、以及千粒重这些数据上更多和植物自身生长情况相关，和是否转基因相关性不大。实际情况中，甚至于有些转基因的油菜由于经过套袋处理，不见阳光，菜籽颗粒比正常油菜籽差多了。

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