糖粉与糖的区别

糖粉与糖的区别

糖粉是玉米淀粉和磨碎的砂糖混合的~一般就用一样的量就行~不用那么严格~不过要是做曲奇的话一定要用糖粉~否则曲奇的花进烤箱容易化~

求饼干牌子 不是日本韩国 长条状（15cm一包）类似苏打饼干但是上面有糖霜 有分红色和**（金黄）

真巧

做烘焙时可以用白砂糖直接代替糖粉吗？

天气太冷的情况下，还是用糖粉来做饼乾，当然成本会高一点，但因为黄油太硬，直接用砂糖的话，砂糖往往难溶化。如果饼干面团中砂糖颗粒存在，那么烤出来的饼干表面将会有深色斑点。

搐 夏天的话，可以用砂糖来代替糖粉，只在在打发黄油的过程中要注意工艺控制，避免黄油过度打发，以致于成品饼干过于酥松，一碰就碎。

实际上，对于非专业人士，糖粉虽然成本高，但更容易获得合格的成品饼干。专业人士，对产品工艺非常在行的，用砂糖或糖粉制作，差别不大。

蛋糕店烘焙专用低筋粉和砂糖是什么牌子

普通的白糖，颗粒比较粗，细砂糖颗粒非常细，这两种都很散，像沙子 还有一种绵白糖，含水多，比较溼。 颗粒越粗，越不容易搅拌均匀，另外在烘烤时食物越容易变形，比方说饼干的花纹会消失。 最近才学会的。

蜜饯果脯什么牌子好，蜜饯果脯十大品牌排行榜

秋意渐进，在秋高气爽的天气里，上帝赐于大地丰硕的果实。你尽可以大饱口福，吃一些果脯蜜饯，你知道

？首先得知道什么是果脯呢？我们也叫它干态蜜饯，保持原果蔬或块状形状的，经糖煮或糖浸后干燥的无黏性食用加工品。含糖量大约在65%-75%的我们称它为高糖制品，含糖量大约在35%-45%的我们叫它低糖制品。有些外表皮有糖衣，类似一层糖霜，这些糖衣有冰状，蛋奶和可可等种类。就像我们通常吃的杏脯、桃脯、苹果脯、梨脯等；按地域分，果脯蜜饯有哪些种类呢？可以分为北果脯和南果脯。北果脯主要把原料经过处理，糖煮，然后晒乾，其色泽主要呈现**或琥珀色，鲜亮透明，表面干燥，而吃起来稍带一点粘性，含水量在20%以下。主要有枣脯、苹果脯、杏脯、沙果脯、香果脯、梨脯、桃脯、海棠脯等。而南果脯是指糖荸荠、冬瓜条、糖姜片、糖藕片等表面挂有一层白色糖衣的果脯，它的特性就是含糖量多，清脆可口。

果脯蜜饯有哪些种类？我们还得知道蜜饯。蜜饯也叫溼态蜜饯，它是把原料在糖浸或糖煮过程中，添加了一些甜味剂、香料而制成的。它又分为糖渍蜜饯和返砂蜜饯。糖渍蜜饯是把原料经糖渍蜜制后，成品呈半溼状态，略有透明感，我们常吃的糖青梅、蜜樱桃、蜜金橘，就属于这一类。返砂蜜饯是指把原料经糖渍、糖煮后，成品表面干燥，附有白色糖霜，我们常吃的冬瓜条、糖桔饼、金丝蜜枣、红绿丝、白糖杨梅就是这一类。

做饼干的时候下砂糖和糖粉的区别是什么呢？

两者的主要区别是，绵白糖的晶粒更细小，一般不超过0.3毫米、且要求均匀；此外、在分蜜后，加入1.5～2.5%（按固形物计）的砂糖转化糖浆或精炼淀粉糖浆，保留0.8～1.6%的水分，在螺旋输送槽中边输送、边搅拌使其混合均匀；最后经绵白糖干燥机将水分、温度调控到规定的要求后装袋封口。由于绵白糖中含有一定量的转化糖浆（含果糖成分），味甜、吸溼，因而可保持糖的绵软状态和光泽。但是因绵白糖水分含量较高（相对砂糖而言），所以不宜长期贮藏；在干旱地区与季节，绵白糖容易脱水结块，不利于方便食用。绵白糖一旦脱水结块后，不宜采用机械方法破碎。届时、可将结块绵白糖置于一定温溼度条件下（例如放在碗中，置于蒸锅内，利用热水的蒸汽、不需用明火加热），勿需太长时间，绵白糖就会自行吸溼松散开来，之后、如将糖置于密闭罐中，防止水分散失，可保持松散状态. !

找2000年左右生产的一种饼干牌子，儿时回忆啊，帮帮忙 5分

刚从香港回来，马上要开学了 我一想每天早上听老师在那里叽里呱啦的讲个不停，而对比起在香港的早上呢？在香港的早上我可以自由自在的去迪士尼，去海洋公园。我一想，就有点难过，有没有高人帮我解决掉这个心结？求求大家了！！（最好举个例子，说说从香港回来的乐趣，让我快乐的去面对，不悲伤的去面对）最最好是举一个人：她也去过香港，也和我一样。但是从香港回来，比我更苦 让我快乐点！

？_？蜂蜜结糖霜是怎么回事

先建议你仔细看看，是变成糖渣子了还是结晶了！要是结晶的蜂蜜那就拿一点在指头上碾，一会就会化掉了，如果不化就是加过果糖的！！结晶的蜂蜜如果放激口中就化开了，糖的话就不会！

蜂蜜建议你试试新疆天山花开的蜂蜜，很不错的！

哪里产的马卡龙最正宗

马卡龙本来是义大利的，但是要说味道最正宗的，还是要属将马卡龙发扬光大的法国，法国马卡龙三大品牌，是Pasquier派丝格，LADUREE拉杜丽，Pierre Hermé，如果吃就吃这三个品牌的马卡龙。法国进口的马卡龙，味道是是那种高档巧克力甜，甜而不腻，外面酥脆爽滑，里面柔软香甜，要一小口一小口的吃，让它在你嘴里慢慢融化，最好再搭配咖啡、红酒、茶等一起品尝，绝对不会辜负甜品之王这个称号，成为贵族甜品师有原因的，物料成本高，制作工艺精细复杂，再加上有漂亮的裙边，味道酥爽。所以在法国大概每一粒在5欧元左右合人民币38元左右），现在一些法国大品牌也开始进军国内市场，比如Pasquier，taobao上12粒才180左右，味道正宗，口感不错，建议你再去买来尝尝，就知道差别在哪了！

细砂糖，粗砂糖，绵白糖，糖粉？刚接触烘焙的人，别说复杂的琳琅满目的奶制品，单是这糖，就能让人犯迷糊。

这几种糖，都是烘焙里常见的糖。说起糖，这是烘焙里不可或缺的一道原料，发挥着极为重要的作用。

在具体说说这几种糖的区别的同时，我们先说说糖在烘焙里所起到的作用。糖，不仅仅是甜味剂，它在烘焙的过程里，悄悄地发生着一些神奇的变化，带来很多奇妙的结果。不信？往下看：

各种糖的作用

一、糖具有吸水性，在烘焙里加入糖不仅可以改变口感，也可以加强水分的保持。

二、糖可以加强防腐效果。含糖量越高的配方，保质期越长。

三、糖具有焦化作用。含糖量越高的配方，烘烤的时候越容易上色。

四、糖可以改善面团的结构，改变面团的延展性。

五、糖可以使蛋白的泡沫更加稳定。所以制作戚风蛋糕的时候，在蛋白中加入足量糖有助于作出品质稳定的蛋糕。

六、糖是酵母的主要作用对象。为什么在面包里加入了糖却也不一定甜？因为糖在发酵过程中被酵母分解了哈。

七、一般来说，如果减少配方里糖的用量，有可能要提高烘烤温度，并延长烘烤时间。

各种糖的区别和用图

烘焙里，糖的种类很多，今天主要把最常用到的几种介绍一下哈：

白砂糖：

通常我们说的细砂糖或者粗砂糖，都属于白砂糖。这是我们最常接触的糖。事实上，白砂糖按照颗粒大小，可以分成许多等级，如粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。在烘焙里，制作蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，它更容易融入面团或面糊里。

粗砂糖一般用来做糕点饼干的外皮，比如砂糖茶点饼干、蝴蝶酥。粗糙的颗粒可以增加糕点的质感。粗砂糖还可以用来做糖浆，比如转化糖浆。粗砂糖不适合做曲奇、蛋糕、面包等糕点，因为它不容易溶解，易残留较大的颗粒在制品里。

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