百科狗-知识改变命运!
--

鸡胸肉和腿肉有什么区别~顺便求咖喱饭做法

一语惊醒梦中人1年前 (2023-12-04)阅读数 20#综合百科
文章标签鸡腿叶鞘

主要区别:食用功效、部位、营养成分。鸡腿肉适合做咖喱饭,方法如下:

鸡胸肉和腿肉有什么区别~顺便求咖喱饭做法

一、鸡胸肉和腿肉区别

1、食用功效

鸡胸肉作为健身达人的必备食材,在运动健身中起到了非常关键的作用。因为蛋白质是增肌的原料,增肌训练能提升基础代谢,加速减肥。

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

2、部位

鸡胸肉,是鸡身上最大的两块肉,在胸部里侧的肉,形状像斗笠,胸脯肉。

鸡腿肉是从脚到腿的部位,及腿根一带的肉。

3、营养成分

每100克鸡腿所含热量181大卡、脂肪11.06克、蛋白质26.8克。

鸡胸肉是鸡身上脂肪含量和热量最低的一部分。鸡胸肉脂肪含量3%,蛋白质含量20%,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

二、咖喱饭的做法

食材:鸡腿肉230g,洋葱80g,土豆100g,胡萝卜60g,葱20g,姜10g,盐1/4茶匙,料酒1勺,生抽1勺,白胡椒粉1/8茶匙,印度咖喱粉半勺,椰浆80ml。

一、先把鸡腿下端划一刀切断相连的肉和筋。沿着鸡腿切开,剔除中间的骨头。

二、配菜中的土豆、洋葱和胡萝卜都切成小丁备用。

三、鸡腿肉切成小块加入生抽、料酒、葱末、姜丝、白胡椒粉抓拌均匀,腌制10分钟即可。

四、锅烧热,倒入食用油,倒入腌制好的鸡肉,中小火翻炒。

五、炒至鸡肉块多余的油脂和颜色变焦**,即可盛出,并把多余的油脂倒掉不用。

六、另起锅,倒入食用油,倒入土豆丁、洋葱丁和胡萝卜丁翻炒均匀,直至炒至半熟即可盛出备用。

七、另起锅倒入食用油,倒入印度咖喱粉,小火翻炒一小会儿。

八、倒入鸡肉块翻炒均匀。

九、再倒入土豆丁、洋葱丁和胡萝卜丁进行翻炒。

十、倒入适量的开水大火煮开后转小火继续煮至配菜软烂后,再加入椰浆继续煮,期间一定要不断搅拌以免糊锅,之后转小火煮3分钟加入盐调味即可,汤汁多些可以拌米饭超级的美味。

十一、美味制作完成。

人民网-减肥的时候能吃鸡胸肉吗 减肥时还能吃什么肉

百度百科-鸡胸肉

百度百科-鸡腿肉

大葱的形态特征是怎样的?

1、两者蛋白质含量

100g鸡腿(包括鸡骨头),含蛋白质20.2g、脂肪7.2g。100g鸡胸脯肉,含蛋白质24.6g、脂肪1.9g。——数据摘自《中国食物成分表》以上数据表明,两者含有的蛋白质含量相差不大,无非多几口、少几口的问题。鸡活着的时候到处蹦踏,鸡腿肌肉能不发达?但脂肪含量怎么会比鸡胸肉还多呢?因为鸡腿上有鸡皮,所以导致鸡腿的脂肪含量比鸡胸脯肉高了不止3倍,这也是健身教练或者营养师让吃鸡胸肉的原因。

2、白肉。鸡、鸭、鱼等全身的肉都属于白肉(含脂肪比红肉少),猪牛羊这类属于红肉。

3、喜欢吃鸡腿。以上数据比较表明,鸡腿无非就是皮含脂肪高,所以喜欢吃鸡腿就吃,把皮去掉就行(这个吃的时候很难哦,为了健身减肥,忍忍),还有别吃油炸鸡腿(油里面全是脂肪)。鸡胸肉是很普通的食用肉之一,鸡胸肉中富含的咪唑二肽具有改善记忆功能的作用。鸡腿肉又称“鸡瓜”江淮人称动物腿肉为“瓜子”,如牛腿瓜子、羊腿瓜子、猪腿瓜子、鸡腿瓜子,因其肉腱形似条瓜得名。

实际上鸡胸肉的好处无非就是脂肪含量比较低,从蛋白质的角度来说,去皮鸡腿肉自然是可以代替鸡胸肉的。从脂肪的角度来讲,按照《中国食物成分表》的数据,鸡腿肉的脂肪含量是每百克13克,鸡胸肉是5克。鸡腿肉去掉皮之后,脂肪含量可能还是要比鸡胸肉高不少。更何况,现在的肉鸡越养越肥,看起来鸡腿肉的脂肪也不仅仅是13%了。但相对来说,即便是肥鸡,鸡胸肉仍然比较瘦。鸡腿上会有成块的脂肪,鸡胸上则基本是纯瘦肉,口感要柴的多,说明肌内脂肪也更少。

图34-2大葱成龄种株

图34-2的模式图,显示大葱成龄种株的不同器官。

(一)根:大葱种子发芽伸出的胚根生长成初生根,当幼苗的子叶伸直时发生并长出不定根,幼苗出现第1片真叶时最先长出的不定根上发生支根,随着植株生长逐渐长出许多不定根,其上也陆续发生一次支根,构成须根系。

成龄植株(约长出30片叶的植株)的主要根系分布在土面以下35~40cm,横展直径65~84cm,为浅根性根系。

(二)茎:营养生长时期大葱的茎短缩成盘状,称作茎盘,其上不断发生新叶和不定根。

植株通过春化后,其顶芽转化为花芽,并抽伸形成花茎(或称花葶、花薹)。

种子成熟后花茎枯死。

不分蘖大葱始花后茎盘上的侧芽萌发,终花时,可见到分蘖的新株。

花茎粗壮,光合作用强,是种子光合产物的主要来源。

(三)叶:大葱子叶曲折成“针鼻”状出土,子叶先端仍留在种皮内吸取胚乳养分。

由于曲折子叶的拐点——子叶膝的后部(近根端部分)生长速度较快,终使子叶脱离胚乳而伸直,并成为进入自养阶段的子叶苗,以后从子叶膝下部的叶鞘中穿出第一枚真叶,当出现第2枚真叶时子叶枯死。

大葱的叶分为叶身和叶鞘两部分。

叶身绿色管状,叶鞘上部绿色、往下逐渐变淡以至呈白色。

生长过程中,茎盘上不断发生环状套生的叶子,叶鞘套合生长成棒状的假茎,又名葱白。

叶鞘因贮藏养分和水分而肉质化,所以葱白是大葱的主要供食部分。

假茎长短、粗细因品种而异,粗度决定于肉质叶鞘的层数和每层的厚度。

章丘大葱假茎肉质叶鞘只有7层,且每层较薄,所以葱白较细。

莱选1号和隆尧鸡腿葱假茎肉质叶鞘有8~9层,且每层较厚,所以葱白较粗。

大葱随个体生长,外层功能叶逐渐老化干枯,被内层的功能叶取代,但单株始终保持5~7枚功能叶。

优良品种和良好的栽培技术将使植株宿存的功能叶多,光合面积大,光合产物多,因而产量高、品质好。

大葱叶身与叶鞘交接处有一出叶孔。

新叶的叶身从上一邻叶的出叶孔钻出生长,叶鞘则被包在上一邻叶的叶鞘中生长。

成株出叶孔的形态特征与大葱的栽培学分类和假茎性状有关。

将叶鞘展开,叶鞘顶角因大葱的品种类型而异。

大葱成株的出叶孔类型顶角小于60°左右,

长葱白型大葱如章丘大葱属之,简称C型;顶角在60°~90°之间,短葱白型、鸡腿葱白型大葱如天津五叶齐、隆尧鸡腿葱属之,简称DJ型;顶角在120°~180°之间,如竹节大葱、日本元藏大葱属之,简称Z型。

C型的相邻叶的出叶孔距离较长,3~4cm,夹角小于90°(图34-3的上排左图)。

葱白细长,外层叶鞘自上而下开裂,成熟大葱的叶子易披散,假茎紧实度较差。

DJ型的相邻叶的出叶孔距离较短,2~3cm,夹角小于90°左右(图34-3的上排中图)。

葱白粗短,外层叶鞘也自上而下开裂,但成熟大葱的叶子不易披散,假茎紧实。

Z型的相邻叶的出叶孔不接交,近于平行(图34-3的上排右图)。

葱白细长,外层叶鞘基本不开裂,成熟大葱的叶子不易披散,假茎紧实。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com

免责声明:我们致力于保护作者版权,注重分享,当前被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理! 部分文章是来自自研大数据AI进行生成,内容摘自(百度百科,百度知道,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供学习参考,不准确地方联系删除处理!邮箱:344225443@qq.com)

图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!

内容声明:本文中引用的各种信息及资料(包括但不限于文字、数据、图表及超链接等)均来源于该信息及资料的相关主体(包括但不限于公司、媒体、协会等机构)的官方网站或公开发表的信息。部分内容参考包括:(百度百科,百度知道,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供参考使用,不准确地方联系删除处理!本站为非盈利性质站点,本着为中国教育事业出一份力,发布内容不收取任何费用也不接任何广告!)