怎样识别真假三七及三七粉？

三七是五加科植物，是云南白药的主要成分，主要功能是止血化瘀，消肿定痛。主治各类出血症，跌打损伤及痈疽肿毒。　真三七特点：外形似倒圆锥或纺锤形。表面呈黑棕色或灰**、光亮。一般长约1．5～6厘米，直径1～4厘米。顶端较平，可有根茎，周围有突起呈瘤状，整体有继续的纵皱纹及少数横向皮孔。断面色灰黑或褐绿，皮部有细小的棕色斑点，木质部可见放射状纹理。味微甘苦温，优质品块大，体重、质坚，断面灰黑，无裂隙。　　常见的假三七有：　　水三七，外形长圆或类圆，色灰棕，顶端常见叶基，味苦。　　藤三七，是取其干燥块茎，经加工而成，外形略似，但断面类白色，细颗粒或黄棕色角质状，味微甜无苦。　　莪术，是用其根茎雕刻而成，貌似三七，仔细观察，可见刀刻痕迹，外部特征都是伪造的，断面蜡样，不见放射状纹理。味苦伴有轻微姜辣味。　　另外还有劣者，是用树脂经压膜仿造，外形极似，但断面可见树脂样光泽，伴树脂样气味。　　真三七和假三七从外观上是有一定区别的，而且从断面及味觉上能加以鉴别，因此识别三七应从各种角度加以识别以防假冒。

真假三七的鉴别方法如下: 取少许鸡、猪等新鲜血液放在瓷碗里，然后将购买来的"三七粉"洒一点在鲜血里，稍为搅拌几下，如果鲜血化成水，证明是真三七;如果鲜血不变样，说明是假三七。因为真三七粉中含有一种三七皂甙，有溶解血液的功能，所以人们用它来活血化淤，治疗跌打损伤。

鉴别三七的真假可以把它磨成粉，再放入猪血中，可发现猪血会化成水状，这主要是三七所含的皂苷成分发挥了溶血的作用。鉴别三七的真假还可从外观、味道上辨别，真的三七颜色呈土色，有粗糙感，口嚼时会有微苦的味道，无辣味，不容易碎。

一、三七怎么看真假

1、市面上常见的三七辨别，用一句话概括鉴别要领为“铜皮铁骨狮子头菊花心”，铜皮指的是灰褐色或灰**的外皮，传统的三七加工不水洗，三七的外表会带有泥土，而晒干后是呈泥土的土色；“铁骨”是指质地坚硬难折断，也就是说将晒干的三七头砸在地上，不仅不会断，还会有清脆的声音；“狮子头”是指顶端及周围的瘤状突起物，“菊花心”是形容断面的放射纹理，颜色呈灰绿色灰白色或黄绿色。

2、还可以将三七磨成粉，再放入猪血中，可以看到猪血会化成水状，这主要是因为三七中所含的皂苷成分发挥了溶血的作用。还可从外观、味道上辨别，真的三七颜色呈土色，有粗糙感，口嚼时会有微苦的味道，无辣味，不容易碎。

二、三七的形态特征

1、三七是五加科、人参属多年生直立草本植物，高可达60厘米，茎暗绿色，指状复叶，轮生茎顶，主根肉质，呈纺锤形，叶柄具条纹，叶片膜质，伞形花序单生于茎顶，有花100朵左右。

2、苞片多数簇生于花梗基部，总花梗有条纹，卵状披针形，花萼杯形，稍扁，花丝与花瓣等长，花梗纤细，小苞片多数，花小，淡黄绿色，子房下位，果扁球状肾形。

3、种子为白色，呈三角状卵形，以其根部入药，其性温，味辛。

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