四川冬菜与芽菜区别

四川冬菜与芽菜虽然很像，但两者是不同的，那么四川冬菜与芽菜区别有哪些呢？

四川冬菜是用青菜的嫩芽为原料，在每年的冬季加工制作而成的。四川冬菜又以南充市“十里香”嫩尖冬菜最为有特色。南充市“十里香”嫩尖冬菜用来炒菜做汤，鲜美可口,淸香脆嫩。四川的这种冬菜已经有二百多年历史，早在在清朝的嘉庆年间四川冬菜就被称为“顺庆冬菜”。1910年前以后，南充冬菜达到全盛时期，被畨为“十里香”，畅销全国，并远销日本。

而四川芽菜是采用茎宽节齐的青菜为原料，然后经过精心加工腌制而成。四川芽菜又分甜、咸两种不同的味道。四川芽菜中甜味菜产于四川宜宾，四川芽菜咸味菜产于四川的南溪、泸州、永川等地。

生长环境不同、口感不同、形态大小不同。

1、生长环境不同：黄芽菜原产于江苏南通市如皋县、启东市等地，是以**芽苗为主的蔬菜；大白菜是我国北方地区的重要蔬菜之一，主要产于山东、河北、辽宁等地，其栽培时间通常在秋季。

2、口感不同：黄芽菜因其幼嫩、脆嫩、其甜脆爽口，常被人们用来拌菜，作为鲜美的佐料食用；大白菜则以厚肉质爽口、味甜微苦的特点而与众不同。

3、形态大小不同：黑芽菜叶子薄而柔嫩，具有清香味，每个芽菜一般只有一片叶子；大白菜较为结实，整个球形即叶面都可以食用，比较适合用来烹制卷菜或是炖汤。

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