麦芯粉与普通面粉的区别是什么？

小麦核心粉和普通面粉的差别不大，但用途不同。小麦核心粉不是高筋面粉，但蛋白质类似于高筋面粉，比普通面粉更强，适合做面条、饺子和面包。

小麦核心粉，也称为小麦核心粉，是从小麦中部胚乳碾磨而成的小麦粉。? 白面粉和优质面筋是加工精度高于特种精粉的优质面粉，适用于制作各种高档面条。?

小麦芯粉适用于制作酒店、宾馆等高档糕点。 ?

适用于制作面条、饺子、馄饨等家庭面食。? 本品晶莹剔透，滑爽可口，富含小麦风味，营养丰富，长期不煮，不与汤混合。? 离小麦胚乳中心越近，意味着灰分含量越低，面筋质量越高。这意味着面粉颜色更自然、更纯净，味道更顺滑、更美味。

做出来的包子显得大，（当然是指同样大的面团）原因主要不在面粉中所含的面筋质的高低，（只要不在面粉中提取面筋）一般说来面粉中的面筋都满足做包子的要求。只能买自发粉，从自发粉开始学起，多次尝试摸索经验之后，自发粉能很好地做出来馒头就改为普通面粉和酵母来制作。包括现在身边有人说自己做馒头始终做不好我没有用过自发面粉，自发面粉里面加了膨发剂，那个东西我也并不懂，总觉得没有酵母健康，而且用酵母更方便，那个自发粉不能做面条饺子，而且比普通面粉价格贵。

过去有一种包子，叫行笼包子，同样大小的面团做的包子成品，行笼包子的体积要比一般的包子大三分之一。其方法是采用二次发的技术，即做出的包子生坯，并不立即上笼蒸制,用凉水也不行,冲不开的),发酵粉多一些或者少一些都没有关系,只是会影响发酵的时间而已: 、和好的水徐徐倒在面粉里面,开始揉,酵水用完后就用清水和,夏天凉水、冬天温水。

包子馒头用普通面粉就可以，国内的面粉质量层次不齐，有很多面粉里面添加了各种添加剂，漂白等。例如高筋面粉，厂家为了提升筋度，都会加一些东西；还有加麦香剂；增白剂的。当然是普通面粉加酵母好,自发粉用来做蛋糕比较合适, 虽然会发,但是却不是用酵母发的 .所以无法当老面使用.然后你自己也要多尝试着去做，好东西都是靠时间和自己去琢磨出来的！我相信你一定能成功的！加油?

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com