普通石灰和食用石灰有怎么区别都一样能食用吗？

普通石灰和食用石灰的区别：

一、过程不同

1、可食用生石灰：可食用生石灰是由分级石灰石和燃料（木材）制成，并烧制一周。

2、石灰：用卤味油脂加热食用碱直至变热，加入一定量的石灰并搅拌均匀冷却。

二、功能不同

1、可食用的生石灰：可食用的生石灰可以释放转化，由于成熟会膨胀。

2、石灰：石灰提高了食品原料中蛋白质分子的吸水能力，并加快了原料的上升速度。

三、主要成分不同

1、可食用生石灰：可食用生石灰的主要成分是氧化钙，它不易降解水。

2、石灰：石灰的主要成分是碳酸钠，易降解水。

扩展资料：

1、石灰生产工艺

最初的石灰生产过程包括对石灰石和燃料（木材）等级进行分级并将其焙烧一周。在回转窑中生产石灰仅需2到4个小时，与立窑的生产相比，其生产效率可提高5倍以上。

还有横流式，双坡式燃油环窑，带预热器的短回转窑等节能工艺和设备，燃料还可以扩展为煤，焦炭，重油或液化气。

2、适用范围

特别适用于膨化食品，蘑菇，木耳等土特产品，以及仪器仪表，医药，服装，电子通讯，皮革，纺织等行业。

石灰和生石灰的主要成分是CaO，通常呈块状，是纯白色。石灰和石灰石大量用作建筑材料，并且是许多行业的重要原材料。包含杂质时为浅灰色或浅**。

生石灰吸收水分或加水成为熟石灰。熟石灰也称为熟石灰，其主要成分是Ca（OH）2。。

百度百科-石灰

生粉和食用碱粉用途不同。

食用碱粉是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。

生粉多是用来勾芡用的。除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

扩展资料：

食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。

生粉就是淀粉，可以有很多种，在大陆一般指玉米淀粉。在澳门使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。

参考资料：

百度百科——食用碱

百度百科——生粉

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