浓香型白酒和酱香型白酒的区别是？

第一，味道不一样1.酱香型白酒:其香气香而不艳，低而不淡，醇厚淡雅，不浓不猛，回味悠长，其中以茅台、习酒为代表。2.浓香型白酒:具有香气浓郁、香气协调、口感顺滑的特点，以泸州老窖、五粮液、剑南春为代表。二、酿造工艺的差异1.酱香型白酒:酱香型白酒是一种高温大曲，1斤高粱可以出2两白酒，生产周期至少5年(生产1年，陈酿3年，勾兑陈酿1年)。2.浓香型:浓香型是中温大曲，生产周期40-60天，一斤高粱能出三两白酒。第三，成本不同1.酱香型白酒:由于生产工艺复杂，储存期长，市场成本较高，特别适合送礼和高档宴会消费。2.浓香型白酒:浓香型白酒的生产周期和储存期一般只有几个月。所以基本上每个酒厂都会生产，所以成本比较低。而且目前市场上销售的白酒70%都是浓香型白酒。

酱香和浓香型白酒区别

一、香型的分类。

传统白酒中的大曲酒可大体分为三类，高温大曲，中温大曲，低温大曲。温度不同的直接体现，按照现在香型分类法来说就是香型不同。

1、酱香型。

在大曲发酵时温度在60度以上的高温，用此大曲与高粱一起发酵后，蒸出来的酒就是酱香型。

2、浓香型。

若温度在60度以下，40度以上，与高粱一起发酵后，蒸出来的酒就是浓香型。

3、清香型。

40度以下的发酵的酒曲，与高粱一起发酵后，蒸出来的酒就是清香。

这是基础的三大分类，后来细分以后，也只是对酒曲发酵温度更精准的控制得来，综述一下，香型的不同，即是酒曲发酵时的温度不同决定的，酒曲发酵温度决定酒的最终口味，与酿酒工艺没有太大关系。

二、两种香型的感官特征的不同。

三、两种香型的典型代表。

白酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。

又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、绵竹三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五剑，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

酱香和浓香型白酒区别

酱香型VS浓香型

了解 制作工艺 背后的差距

酱香白酒

酱香型白酒采用的是"12987工序"，每道工序都需要非常小心地把握，时间和温度都需要严格控制，以保证酿出的酒质量和风格。

浓香白酒

浓香型白酒采用“原窖法工艺”，固态发酵、续糟配料，混蒸混烧。使其酷类成分更加丰富，呈现出浓香干爽的特点。

有何区别

酱香型白酒的香气主要来自于高温烘焙的香气和长时间陈放的复杂气味。

浓香型白酒则来自于酿造过程中的酿酒曲所带来的酷类香气和窖池的香气

①特点不同

酱香型酒：略有焦香，香味细腻、口感丰富，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，回味厚重，苦度适中，酒度低而不变。

浓香型酒：浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。

②酿造工艺不同

酱香型酒：采用高粱，小麦为原料，固态发酵，酿造工艺需要经过1年生产周期，2次投粮，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，5年窖藏等酿造流程，一瓶酱香型白酒从原料进厂到出厂要经历五年的时间。

浓香型酒：属于液态发酵，采用三米，高粱，小麦为原料，三个月左右为一个生产周期，酿造工艺相对来说较为简单，出酒率也高。

酱香酒和浓香酒都是我国特有的白酒香型但是这二者不论从何种角度来说，都有很大的区别。

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