变蛋和皮蛋有什么区别

1、材料不同。变蛋是以鸡蛋为原材料，然由石灰、碱、谷糠或锯沫等材料制作而成。松花皮蛋是以氧化铅及辅料等制作而成。

　2、颜色不同。变蛋的颜色是金**蛋黄和透明色的蛋白包裹，一般没有花纹。松花皮蛋的颜色呈现深色接近黑色，有些皮蛋会有松花状的花纹，大家一般称其为松花蛋。

　3、味道不同。变蛋的味道香一些，而松花皮蛋的味道有一点点臭，不过对于爱吃皮蛋的人来说，这个臭味是能够接受的。

不能，真的鸡蛋里面含有蛋白质软磷脂等各种营养物质，在变蛋时，由于受到外层石灰的腐蚀加热，里面的液状的营养物质被胶原化，而假鸡蛋里面是化学物质，比石灰还要毒的物质，估计非把石灰给变了不可。。。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com