猪前夹肉和后腿肉的区别是什么？

由于猪前夹肉是猪经常活动的部位（也称活肉），所以这块猪肉有嫩和韧兼具的特点，最适合用来炒食或爆溜，比如农家小炒肉、青蒜苗炒肉或辣椒炒肉等。

猪前夹肉也适合用来烧汤，比如汆肉丸汤、金针菇肉汤和茶树菇肉汤等都可以用前夹肉来做。猪前夹肉用来做成红烧肉也是很好的，但制作红烧肉的最佳选择还是五花肉和腰条肉。

用猪前夹肉制作肉汤时可以肥瘦分开切，先把切好的肥肉煎至出油（这个部位的肥肉煎出的油很香，而且煎过以后的肥肉口感也很好），然后再放入瘦肉爆炒，再加调味料炒匀后加水煮滚即可。

如果把猪前夹肉与猪后腿肉相比，前夹肉的肥膘明显要比后腿肉厚很多，肌间脂肪含量也比后腿肉要高。而猪肉的口感与肌间脂肪含量是成正比的，肌间脂肪含量越高的猪肉就越香，越嫩，口感越好。

猪后腿肉

因为后腿肉吃起来确实口感比较柴，所以很多地方卖的价格相对低一些。肉质本身我们无法改变，后腿肉炒、煮着吃口感柴，但我们可以改变烹饪方法和增加烹饪时间，但切成大块，红烧着吃却是非常美味，在这里跟大家分享一下，保证吃了以后还想吃。

品名：嫩南瓜烧后腿肉

特点：劲道美味 大块吃肉 营养下饭

主料：猪后腿肉 辅料：嫩南瓜 辣椒 生姜 大蒜 生抽 蚝油 料酒 食盐 食用油

具体做法

1.将新鲜的猪后腿肉改刀，去除白色的网状肉，将其切成大小均匀，3厘米见方的大肉块，撒入适量的食盐拌匀后再加入适量的食用油拌匀，腌制10分以上。

后腿肉块

2.将嫩南瓜切去瓜蒂，分成若干块宽的长条，再切成大小相当的南瓜块，装盘备用，其他配料备好。

嫩南瓜块

3.起锅烧油，油稍多，用小火将配料爆香，将后腿肉块下入锅中，开中火不断翻炒，炒至表面微干，加入适量的生抽上色和适量的食盐，继续翻炒后加入适量的清水，盖上锅盖焖煮30分钟左右至肉微烂，将嫩南瓜块下入锅中，翻炒一下盖上锅盖继续焖煮10分钟左右，期间翻炒两次，待南瓜断生时开大火开始收汁，期间不时翻动防止糊底，汁快收好时加入蚝油等调味调色，继续翻动收汁后即可出锅，这样劲道软烂、美味的嫩南瓜烧后腿肉就做好了，好吃到爆。

前腰和后腰都是足球运动中场上的中场位置，都属于”前卫“：前腰突前侧重于进攻，后腰拖后侧重于防守。

前腰足球运动的一个中场位置，也称为“突前前卫”，标准站位于前锋身后，负责为前锋输送进攻的炮弹，组织二次进攻，或自己破门得分，并在中场组织第一道防守线。

后腰也称防守中场，标准站位于中后卫之前，是指主要负责防守的中场球员，于中场负责阻截对手攻势，然后将球交予队友发动攻势。随着各个球队对防守的重视程度提高，单后腰已经比较罕见，各队多配双后腰甚至三后腰，其中至少有一名抢断能力出色的球员。

前腰作用：

前腰对于一支球队的重要性不言而喻，他是进攻的主要策划发起者，同时也是中场的组织核心。前腰必须拥有出众的大局观、灵活的头脑、精确的脚法、还要有领袖意识。

在进攻中，前腰拿球后可以选择分给位置更好的前锋，或个人突破。当前腰位置更靠前时候，有时也就成为“影子前锋”。

在防守上，前腰是第一道屏障，他们如果回追堵截将有效阻止对手反击。

后腰作用：

如果有机会就直接发动长传进攻，把球送到最危险的区域，直接助攻前锋球员得分。

如果没有直接助攻的机会就把球传给边前卫或者边锋，也就是分边，然后前插接应。此时短传为主，长传为辅。

如果遇到对方凶狠的紧逼无法准确出球，或者前面接应点都被看死，就横传和回传后卫或者其他后腰。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com