海南有哪些风味小吃和名菜？清补凉算吗？我们老师说清补凉在其他地区也有，不能算海南的风味小吃，是真的

一，海南的四大名菜：东山羊、加积鸭、和乐蟹、文昌鸡

二，海南风味小吃（还有很多没说完)

~1~椰丝糯米粑

椰丝糯米粑是海南常见的风味小吃，主料是用糯米粉做皮，填以新鲜椰肉

丝、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的馅，以野菠萝叶或者椰子叶包成5厘米

左右大小的圆粑，蒸熟趁热吃。此粑糍而不腻，清甜可口，风味独具。它并不注

重馅料，而更为注重糯米皮是否蒸得柔软滑而不粘，这才是真正的功夫。

~2~海南粽

北方的粽为圆锥形，用粽叶包得小巧玲珑，内装糯米，有花样的再在粽中加

上赤豆、红枣。海南的粽则另有不同：由芭蕉叶包成方锥形，重在半公斤左右，

糯米中有咸蛋黄、叉烧、腊肉、红烧鸡翅等。热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清

香，后有肉、蛋的浓香，香浓淡兼有，味荤素俱备，大开食者胃口。

~3~鸡屎藤粑仔

鸡屎藤粑仔，是海南米粉小食中的另类，一是名字起得怪，听起来就让人大

倒胃口，二是样子也很怪，看起来让人又倒胃口，不过这东东确实是好食又健

体！“鸡屎藤”因其味有如鸡屎而得名，这种植物在中药中也常使用，据说有清

热解毒、滋阴壮阳、养血保胃之功效。海南人为了用药于食做出了“鸡屎藤仔

烂”，就是把鸡屎藤叶和大米晒干磨粉，食用时和成面团然后搓成一个个如手指

般大上，下锅煮熟！煮熟后在锅内加入生粉、椰丝、红糖、姜继续煮上五分钟，

这样一锅鸡屎藤仔烂就做成了，看起青乌乌的，吃起来倒是绵绵的，甜甜的还有

一股淡淡的“鸡屎味”（其实是一股很好闻的草药味）。在农历七月初一，琼海

市家家户户都要吃鸡屎藤粑仔，以抵御即将到来的严寒天气。

~4~清补凉

夏日的海南，清补凉已经成为海南的一道很美的风景线。它不仅爽口，甘

甜；而且还消署，降火。海南清补凉不同于广东一带的凉茶，在广东如果你上火

了，主要是以喝凉茶降火为主。但是凉茶不仅苦，而且难喝。据中医学上说凉茶

虽是降火之物，但不宜多喝。而海南清补凉不但可以降火而且好喝爽口。做法是

把椰子肉刨成椰子丝，把椰子肉榨成椰子奶。再加上花生、绿豆、葡萄干、空心

粉、新鲜椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、凉粉块等，最后往里加冰与糖则大功造

成。做清补凉椰奶和椰丝是不可少的。

~5~海南粉

海南粉有两种：一种是粗粉，一种是细粉。而细粉比较讲究，要用多种配

料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃，叫做“腌粉”。海南粉通常指的就是这类“腌

粉”。白色的细粉拌上磨碎的花生和芝麻，加上牛肉干、酸菜、酱油、蒜泥、豆

芽和熟油，再浇上特别熬制而成浓浓的带有酸笋的汤汁，吃起来非常爽口。

~6~抱罗粉

海南有两种粉都很有名,一种叫“海南粉”，另一种就是“抱罗粉”了,它比

“海南粉”略粗，相传自明代时候起，抱罗粉就已经是海南著名的美食了。该粉

选优质大米精心制粉，粉条白晰细滑，干拌吃(好吃~）配上牛肉干、花生米、芝

麻仁、竹笋、酸菜、豆芽及芝麻油或花生油，加入少许辣椒或胡椒粉，鲜美滑

嫩，香喷可口。汤吃（没吃过...)，配以瘦猪肉、猪肝、猪粉肠、猪肾、猪脾、竹

笋、酸菜等，味道鲜美，多吃不腻。

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