粘米是什么米？

粘米是谷子去壳后的产物，古代叫粟，“稻米流脂粟米白”这里的粟米就是粘小米，因其颗粒小，直径约1毫米左右，因此得名粘米，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。

粘米的颜色呈灰白色，是米类品种中糯性最低的，质地细腻顺滑，黏性不大，和成的面团黏性较小。

扩展资料：

粘米用途

常用来制作各种小吃类面点，如萝卜糕、芋头糕、钵仔糕、肠粉等点心；糯米粉常用来做糯米糍、汤圆、驴打滚、冰皮月饼、南瓜饼等面点，这类面点吃起来都有糯叽叽的口感，揉成的面团黏性十足。

粘米粉和糯米粉的第一个区别，在于原料不同，前者的原料为禾本科植物稻的种子大米，后者的原料为糯稻的种子糯米。

用粘米粉做成的食物，柔软绵密，细嫩顺滑，但不具有黏性和糯糯的口感，放凉了容易变硬；糯米粉具有软糯香滑的特点，做成的糕点，口感香甜Q弹，糕点内部黏性十足，吃起来十分有筋道，放凉后不会特别硬。

粘米、籼米、粳米区别为：来源不同、形态不同、产地不同。

一、来源不同

1、粘米：粘米是美香粘、银粘等经品种审定的系列食用米类。

2、籼米：籼米是用籼型非糯性稻谷制成的米。

3、粳米：粳米是粳稻的种仁。

二、形态不同

1、粘米：粘米米粒细长，晶莹洁白。

2、籼米：籼米米细长形，米色较白，透明度比其他米种类差一些。

3、粳米：粳米米粒形短而宽厚，呈椭圆形。

三、产地不同

1、粘米：粘米分布于中国华北 ， 东北，苏南区域。

2、籼米：籼米主要产于中国两湖、两广、江西、四川等。

3、粳米：粳米主要产于中国东北、日本、朝鲜半岛，中国天津、江苏、湖北、河南等地也有较大规模种植。

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