滇式月饼和广式月饼有什么不同?
一、营养价值不同
1、滇式月饼:滇式月饼俗称“硬壳月饼”,饼皮的配料一般为水、面粉、猪油、糖、蜂蜜,油脂含量比苏式月饼稍低。 而用火腿、蜂蜜、猪油、白糖制成的火腿月饼,馅料中的动物性油脂较多,尝试过鲜香的火腿味道后,令人不免担心糖和油带来的热量过高。
2、广式月饼:式月饼的饼皮制作较为特殊,需要用到大量的转化糖浆来赋予饼皮的松软,因此饼皮中糖的含量十分可观。但广式月饼的皮一般都比较薄,所以重点是在馅料。蛋白质、维生素和矿物质含量都比较高,但同时,其中的脂类物质含量也较高,血脂就偏高的人,少吃为妙。
二、风味特点不同
1、滇式月饼:主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮疏松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味。
2、广式月饼:广式月饼的主要特点是重油,皮薄、馅多。馅料多选用当地著名特产,如椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、广式香肠、叉烧肉、咸蛋等。
三、所属菜系不同
1、滇式月饼:滇式月饼属于滇菜系,是地方传统糕点。
2、广式月饼:广式月饼属于广式系,是地方传统糕点。
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奶香鲜花饼和玫瑰鲜花饼哪个更好吃
鲜花酱和鲜花馅料有什么区别
玫瑰鲜花饼
材料
1.材料
水油皮:普通面粉130克,白砂糖20克,黄油15克,全蛋液10ML(1/3个鸡蛋),水50克
油皮:普通面粉80克,黄油50克
馅料:玫瑰糖40克,熟面粉70克。
做法
做法
1、制作水油皮:材料混合揉成光滑面团,分成9份。
2、制作油皮:材料混合揉成光滑面团,同样分成9份。
3、制作馅料:将材料全部混合,搅拌均匀。
4、每一份水油皮用手压平,包住一份油皮,收口向下,压平,擀成长椭圆形;卷起成纺锤形,压平,再擀成椭圆形;再卷起收成圆形,压平擀成圆面皮。
5、烤盘铺锡纸,面皮包入馅料,收口向下,放入烤盘,用手掌轻压成圆饼。饼皮上刷全蛋液,洒上芝麻。
6、烤箱180°预热,转160°烤制15分钟。
奶香鲜花饼。根据查询什么值得买官网得知:
1、口感好:奶香鲜花饼奶香醇正,饼皮松软有层次,口感好,而玫瑰鲜花饼酥脆有层次,但口感油腻,口感差。
2、营养价值高:奶香鲜花饼原料为优质面粉和安佳黄油,含平衡性良好的蛋白质,则营养价值高,而玫瑰鲜花饼原料为优质面粉和猪油,不含平衡性良好的蛋白质,则营养价值低。
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