陈皮和橘子皮有什么区别

陈皮即经晒干炮制后得到的干燥橘子皮，与新鲜橘子皮在外观、作用价值等方面都有区别。陈皮因为经过晾晒，里面是没有多少水分的，质地比较干硬，在生活中大多作为药材使用，而橘子皮外表饱满，水分丰富，多作为烹饪材料。

　陈皮和橘子皮有什么不同

　陈皮即芸香科植物橘及其变种的成熟果实在成熟采摘后经取皮、晒干、炮制等工序而得到的干燥果皮，广泛分布于中国南部的江西、湖南、贵州、云南、四川等省，是一种性温偏苦的中药，作为药材时可分为陈皮和广陈皮两类，用量以每次3到10克为最佳。

　橘子是柑橘的别称，柑橘是一种喜温喜湿的常绿果树，属于芸香科柑橘属，具有枳、柑橘、金桔等多个品种，许多品种的柑橘都原产中国，现于世界各地的热带和亚热带地区都有广泛种植。橘子成熟后剥下的果皮即橘子皮，橘子皮可用于泡茶或者烹饪调味。

　陈皮与橘子皮的区别主要表现在外观、作用价值和新鲜程度等方面，在外观和新鲜程度上，陈皮是经过晒干或者低温干燥后得到的干燥果皮，外表干枯，而橘子皮一般指刚剥下的新鲜果皮，外表饱满有水分。在作用价值上，陈皮一般作为药材使用，而橘子皮则作为烹饪材料。

陈皮就是晒干之后的橘子皮。看就能看出来了，干的是陈皮，新鲜的是橘子皮。

陈皮，中药名。为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。

扩展资料：

陈皮：常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4mm。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。

广陈皮：常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约1mm，点状油室较大，对光照视，透明清晰。质较柔软。

参考资料：

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