什么是冷冻干燥咖啡和速溶咖啡有什么区别

冷冻干燥咖啡：又称冻干咖啡(freeze-dried coffee)，是将液态制品冷冻及通过升华作用将冰除去而制得的速溶咖啡。

速溶咖啡：通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能够很快的溶化在热水中，而且在储运过程中占用的空间和体积更小，更耐储存。

区别如下：

一、口感不同：

冷冻干燥咖啡口感醇香。速溶咖啡风味、口感比不上直接煮炒磨咖啡浓郁纯正。

二、生产方式不同：

冻干咖啡将液态制品冷冻及通过升华作用将冰除去而制得的速溶咖啡；而速溶咖啡是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。

扩展资料：

冻干咖啡(freeze-dried coffee)将液态制品冷冻及通过升华作用将冰除去而制得的速溶咖啡。

冻干咖啡片较好地保留了咖啡原有风味，由于具有疏松多孔的内部结构，溶解速度快，是方便计量的“速溶咖啡”，可以容易地控制所得饮料的浓度。其优化后的制备工艺条件为: 浸提温度90℃，浸提时间12min，料液比为1∶15。

提取液浓缩至65%浓度，分装后置于冷冻干燥机中于－36℃ 以下真空干燥20h以上。制得的冻干片表面光滑，片型完整，风味纯正，为居家、旅行、办公及取热水不便者饮用提供了方便，具有广阔的市场前景

百度百科-冻干咖啡

冰美式和冷萃咖啡区别

制作方式不同production methods

冰美式

冰美式用的是浓缩咖啡+冰水,制作过程只需要几分钟,操作简单速度快。

冷萃

冷萃用的是冷水浸泡咖啡粉，萃取过滤所得。制作过程耗时比较久，通常需要12个小时以上。

口感不同Taste

冰美式

冰美式的味道醇厚，液面会有油脂，咖啡烘焙的烟熏味会比较重。

冷萃

冷萃咖啡的口感顺滑,液面干净清澈,酸度柔和，清爽感更强。

保质期不同Quality guarantee

冰美式

冰美式含有冰块,不宜长时间保存。一般都是现做现喝,建议尽快喝掉。

冷萃

相较冰美式，冷萃咖啡的保质期较长一些。存放在冰箱冷藏室,在3天内饮用，风味不会有明显的差异。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com