牛肉面味道鲜美，里面的清汤怎么做才好吃？

所谓“唱剧、烹饪、汤”的烹饪理念在很多师傅的脑海中已经成为深刻的印记，可见汤对一种食物来说是多么重要的位置，汤在脸上的重要性更是灵魂般的存在。兰州拉面，是我们许多著名的面条汤之一，占了汤是否好吃的大部分。今天和朋友们一起准备的是这种汤。主要强调牛肉的新鲜度。风味十足。

巧用这两种香料，煮了一碗风味十足的兰州拉面汤，牛肉新鲜，香气特别

首先是香料的选择。这种面条香料的主人公以香菜为主。这种香料很香，但这种清爽与我们常用的香气不同。对于这种名为香菜的香料，很多朋友可能认为其香气能力有点不好，但如果你用干锅炒香，其香气能力会有质的变化。

面条是用牛骨头煮的，与香料中牛本身特有的臊味有关，配以白胡椒、孜然、康菲和超额来承担这项任务。过量的使用不仅有助于气味的压迫，而且对月子后形成香气也有很大的帮助。后向使用丁香延续香气，添加肉文有助于提高新鲜度。让我们来看看油菜100克、超额50克、康菲50克、白胡椒40克、孜然40克、胡椒40克、八角10克、肉感10克、丁香10克等不复杂的香料组成

香料粉不是直接全部使用，而是每次按照制作的汤添加，在大约10斤的水里添加50克香料粉就可以了。(威廉莎士比亚、香料、香料、香料、香料、香料、香料、香料、香料)清水的四分之一组成牛骨头煮面汤，如10斤清水，煮牛骨头的过程要放入白醋，使牛骨头煮得更好。根据10斤水的量，放入约120克的百草枯即可，盐加约60克即可。制作过程大致如下：清水下放入牛骨、白醋后，大火沸腾，捞出牛骨约一个小时，再加入香料粉煮开后，点燃约30分钟即可。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com