牛龟腱和金钱腱有什么区别

位置不同、形状不同、口感不同。

1、牛龟腱也称为龟腱，位于牛后腿大腿内侧，是一条带有筋腱的肉。金钱腱也称为牛前腱，位于牛前腿的位置，是牛腱肉中最贵的部位之一。

2、牛龟腱的形状较扁平，可以被用来制作卤牛肉等菜肴。金钱腱的形状细长，肉里包筋，筋内有肉，切开后呈现出铜钱状的筋肉交错。

3、牛龟腱的口感有嚼劲，肉质较松散。金钱腱筋肉层次分明，口感爽口，肉质香嫩。

牛前腿的位置。

金钱腱是牛前腿是牛小腿内1块修长而带筋的肉，是全只牛最贵的部位。只金钱腱，一般重三二十克以下，后腱取掉龟腱剩下的就是排腱，五花腱是后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱。

牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。牛腱是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂.其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为一到二公斤。肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份。

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