粉丝是什么做的?
粉丝是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品,故名粉丝。往往又叫做粉条丝、冬粉(主要在台湾),朝鲜半岛称唐面,越南称面。
最好的粉丝是以绿豆制成,也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作,但品质不如绿豆粉丝,因绿豆中的直链淀粉最多,煮时不易烂,口感最为滑腻。类似细面条状,干燥后贩卖,食用前最好先泡水让它柔软,粉丝的直径一般在0.5毫米左右,这也是它有“丝”之名的由来。
扩展资料:
食用禁忌
一般人皆可食用。孕妇少食或不食。传统粉丝在加工制作过程中添加了明矾,明矾即硫酸铝钾。摄入过量的硫酸铝钾,会影响脑细胞的功能,从而影响和干扰人的意识和记忆功能,造成老年痴呆症,还可引起胆汁郁积性肝病,可导致骨骼软化,还可引起卵巢萎缩等病症。
按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定:粉条不允许添加明矾。现阶段的粉丝加工,特别是知名品牌已经放弃明矾的使用,作坊生产的粉丝有不少仍然在使用明矾。
食用粉丝后,不要再食油炸的松脆食品,如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多,合在—起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。
百度百科-粉丝
粉干和粉丝有一定的区别,主要体现在以下三个方面:
1. 原料和成分:粉干主要由米磨制成,加入了一些添加剂。粉丝由红薯或绿豆粉制成,不加任何添加剂。
2. 口感和烹饪方式:粉干口感较韧,不适合炸食,一般以煮或拌的方式食用。粉丝较为爽滑有弹性,可以炸食,但一般以加入汤菜中煮熟后食用为主。
3. 产地和种类:粉干是南方的特产,主要产于浙江一带。粉丝主要产于江南一带,有粗、细、圆、扁及片状等多种形状和种类。
总的来说,粉干和粉丝虽然都是以淀粉类物质为原料制成,但在口感、烹饪方式和种类等方面存在一些差异。
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