马蹄笋的功效与作用 马蹄笋的功效与作用是什么
1、清热解毒马蹄笋的性质偏寒性,食用后可以降低人体内的热气,对人体来说具有清热解毒的作用,对于一些体内火气较大,经常口干舌燥、口舌生疮的人群来说,可以在生活中适当地吃一些马蹄笋,可以起到清热解毒的作用。
2、润肠通便马蹄笋中含有丰富的粗纤维,食用后可以有效地促进肠胃的蠕动,帮助食物进行消化和吸收,而且还能吸收肠道内的水分,增大粪便的体积,从而可以减少粪便在体内的停留时间,对于便秘的人群来说可以适当地吃一些马蹄笋。
3、帮助减肥马蹄笋的热量非常低,但是其中又含有十分丰富的营养物质,食用后可以为人体增加一定的饱腹感,从而可以帮助人体减少对其它食物的摄入,因此对于正处于减肥期间的人士来说可以适当地吃一些马蹄笋,可以对减肥起到一定的帮助作用。
4、增强体质马蹄笋中含有丰富的蛋白质,其蛋白质中含有17种氨基酸,因此对人体来说食用价值是非常高的,平时适当地吃一些马蹄笋的话可以为身体补
毛笋和竹笋有什么区别 如何挑选分辨毛笋和竹笋
是不同种类的笋,区别如下:
1、外形不同:冬笋是尚未出土的毛竹笋,它的特点是两头尖。竹笋,它的笋箨乳淡**或者**,有黑褐色油渍状斑点。毛笋,这个笋的笋箨由黄褐色至褐紫色,密布棕色刺毛和深褐色斑 点、斑块,笋体较冬笋大,笋箨松裹笋肉,笋肉淡黄。
2、产地不同:毛笋,植物毛竹,分布自秦岭、汉水流域至长江流域以南台湾省,黄河流域也有多处栽培。冬笋主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。
3、功效不同:冬笋有化痰下气,清热除烦的功效,毛笋具有化痰,消胀,透疹之功效。主治食积腹胀,痘疹不出。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。
扩展资料:
竹笋生长环境
毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季。麻竹、绿竹等丛生型竹种的地下茎入土浅,笋芽常露出土面,冬季易受冻害,出笋期主要在夏秋季。
竹原产热带、亚热带,喜温怕冷,主要分布在年降雨量1000~2000mm的地区。毛竹生长的最适温度是年平均16~17℃,夏季平均在30℃以下,冬季平均在4℃左右。麻竹和绿竹要求年平均温度18~20℃,1月份平均温度在10℃以上。故在中国南方竹林茂盛,而秦岭-淮河以北竹林稀少。竹需要土层深厚,土质疏松、肥沃、湿润、排水和通气性良好的土壤,土壤pH值以4. 5~7为宜。
分布范围
中国优良的笋主要竹种有长江中下游的毛竹(Phyllostachys pubescen Maze、产于贵州遵义(紫竹、方竹、刺竹、楠竹、金竹、斑竹、茨竹、水竹等)江西、安徽南部、浙江等地区)、早竹(P. Praecox C. D. Chu et C. S. Chao)以及珠江流域、福建、台湾等地的麻竹(Sinocalamus latiflorus McClure)和绿竹(S. oldhami McClure)等。
百度百科:冬笋
百度百科:毛笋
百度百科:竹笋
毛笋和竹笋在口感上有略微的差别。竹笋更嫩,纤维少,笋味不是很浓郁;毛笋没有竹笋嫩,纤维多,但是笋味很浓,而且横切面比较大,所以如果想切丝炒菜的话,毛笋更方便。
毛笋
外形短粗,毛笋的前身是冬笋,特指立秋时生长,冬至之前成熟,立春前后破土而出的嫩笋叫毛笋(没有破土的时候就是我们通常说的冬笋)。如果是冬至之后成熟的笋,那就不会再刨出来食用,而是留着成长成竹子了。
颜色:根部偏黄白色,中部到尖部棕**而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色,新鲜度就会差很多。
竹笋
因为竹笋天生就是口感很嫩的一种笋。
但是它很容易坏掉,观察的方法和毛笋差不多,也是从颜色和刮痕上分辨(竹笋的尖部颜色都会比毛笋的深一些,但是也不能太暗太黑)。
然后用手摸一摸,感觉是不是很湿润,如果太湿润,里面可能已经开始变质,如果包开竹笋,里面很湿,而且发绿,质地像熟了似的,那就是开始变坏的一种标志,尽量不要食用了。
处理方法
笋如果切丝的话,会掉渣滓,而且丝不容易切成条,很容易断。而且直接炒的笋,有股很浓的涩味(毛笋的涩味更重,竹笋好一些)
怎么处理这些问题呢?
锅中做热水,水开后,将笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的笋没有涩味。
过焯熟的笋也比较好保存,笋块凉干后,放在干净的密封盒里(密封盒最好用开水烫一下,晾干),放冰箱冷藏,最起码3天不会坏,据说可以保存10天,不过不建议这样哈,有条件还是吃新鲜的更好。
P.S。焯过笋的汤水可别倒掉,热一下,里边随便煮点什么都会很好吃,鲜的呢。今朝竹笋老嫩个,称两斤去哪能?
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