赤藓醇的安全性

赤藓醇被证明了对牙齿“友好”的甜味剂，赤藓醇不能由口腔细菌代谢，因此不造成蛀牙，某些赤藓醇但不是所有木糖醇“使”有害的细菌挨饿，使其缺少能量来源而死亡。不同于木糖醇，赤藓醇实际上在消耗以后和排泄之前被吸收入血液然，不过，全身性的细菌饥饿的机制目前研究的还不是十分清楚。

糖果是怎样做成的？

赤藓糖醇更安全。

1、赤藓糖醇的平均血糖指数和平均胰岛素指数都比木糖醇低，对血糖的影响比木糖醇的影响更小，并且几乎不参加新陈代谢，90%以尿液的形式排出体外，服用对人体更加安全。

2、人体对赤藓糖醇的耐受量比木糖醇更大，木糖醇食用过多会产生腹胀、肠鸣和腹泻等副作用，而赤藓糖醇耐受量更高，不易引起产气或轻度腹泻等副作用。

使木糖醇结晶化形成的糖果的结晶化的控制困难、大量生产困难、即使通过并用其它原料可以进行结晶化的控制，作为特征的清凉感也较差，或者作为制品的吸湿稳定性低劣，本发明提供了同时解决上述问题的糖果及其制造方法。本发明提供了含有木糖醇和赤藓醇的糖果，它是木糖醇含量相对于赤藓醇含量的重量比为９９∶１～８０∶２０、在口中带来清凉感的糖果，通过包括将以９９∶１～８０∶２０的比例含有木糖醇和赤藓醇的掺合物加热熔融的熔融工序；将所得的熔融液保持在木糖醇的熔点以下且维持其流动性的温度下，形成木糖醇的一部分或者大部分结晶化了的流动体，将所述流动体成形为希望形状的成形工序；将所得的成形体冷却至室温的冷却工序的制造方法获得。

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