长粒糯米好还是圆粒糯米好

长粒糯米和圆粒糯米都好，因为个人口味来挑选。

长糯米好吃还是圆糯米好吃根据口味不同各有差异。如果喜欢吃黏的，软糯口味的，那么就会觉得圆糯米更好吃。而如果喜欢囗感偏硬的，咀嚼时候有微微颗粒感的，那么就会觉得长糯米更好吃。

长糯米的口感要比圆糯米更带有嚼劲，糯性更高，而且甜度也会更高一些。煮熟放凉之后，长糯米容易变干硬，但圆糯米因糯性比较低，煮熟放凉口感也依然软糯。所以长糯米更适合用来制作耐于储存的美食，就比如常见的粽子、五色糯米饭等，而圆糯米一般都是适合用来做小点心，比如研磨成粉之后，制作青团或是汤圆。

辨别优质糯米的技巧

1、优质的糯米颗粒饱满完整，颜色呈乳白色不透明。如果看到有碎米，并且糯米颜色发暗甚至是发黑，说明已经是放置了很长时间，很有可能是陈米。

2、优质的糯米本身自带一种清新的香味，我们在购买的时候可以抓一把用鼻子闻一闻，如果味道清香，则说明是新鲜的糯米。

3、将糯米放在水中用水轻轻搅动，等待一会儿，品质好的糯米洗出来的水是乳白色，而品质不好的陈米则因为储存过程中受气温、湿度的影响，洗米水会呈现出灰白的颜色。

糯米是长粒的好还是圆粒的好？

圆粒好。

圆糯米的口感软糯、甜度和黏度也都要高于长糯米，即便是煮熟放凉了以后也不容易反生，所以圆糯米更适合用来包粽子。

长糯米也叫籼糯米，颜色奶白、口感相比于圆糯米来说更硬一些。籼糯蒸煮后韧性极强，有光泽。气微，味甘，大多种植在南方地区，比如两湖、两广。

不过，籼糯的黏性小，做熟后比较硬，所以容易塑形，适合做糯米饭团、珍珠丸子等有形状的食物，也可以煮粥、做糯米饭、包粽子。用长粒米包粽子，放凉后口感会变硬。

长糯米即便是反复加热，口感也不会过于软糯，而且放凉了以后容易反生，吃起来口感比较干硬；而粽子吃的就是软糯香甜的口感，所以长糯米不是特别适合用来包粽子。

糯米挑选方法：

一、看糯米的外观

新鲜的糯米体态圆润饱满，如果糯米的表面有破损说明是陈糯米。

二、看糯米的颜色

无论是圆糯米还是长糯米，新鲜的糯米颜色都应该是不透明的奶白色，如果糯米的颜色发灰、发暗，则说明是陈糯米。

三、闻味道

新鲜的糯米可以闻到一股淡淡的糯米香味，如果糯米闻不到香味，也说明糯米不够新鲜。

糯米在我们日常生活中会经常食用，一般都是做为主食以外的补充。因为糯米粘性比较大，不太利于消化，所以一般都是制作糕点，做成风味食品来食用，不太适宜做为主食。

糯米我们这里也叫江米，市场上常见的一般有两种:

1. 长粒的糯米:市场上的长粒糯米还有一种紫色，大家管它叫“紫米”。长粒的糯米粘性一般没有圆粒的粘，但是长粒糯米闻起来有香味，所以大家又管它叫“长粒香”。

2. 圆粒的糯米:圆粒的糯米比较常见，也是大家经常用到的。用它包粽子、磨粉制作粘糕、元宵、汤圆等。属于用途比较广泛的一种杂粮。

长粒的糯米好还是圆粒的糯米好

一，看用途

· 长粒的糯米一般都是利用它的特殊风味，搭配大米做粥或米饭食用。因为其特有的香气，以及比大米的粘性要强，所以可以使制作出的米饭或粥，增加香糯的口感。

· 圆粒的糯米用途比较广泛，特别适合用于制作各种风味食品，以及节日食品。而且圆粒糯米也经常磨粉以后，在很多糕点中应用。因为其粘性比较大，口感有韧劲，味道略带甜味，所以特别受欢迎。

二，看价格

· 长粒糯米的价格比圆粒的要贵，因为长粒糯米比较少。总给我的感觉，长粒的糯米应该是杂交的或者国外引进的品种。

· 长粒糯米的价格因为高于圆粒糯米，所以给大家的感觉长粒要比圆粒的好一些。而且长粒糯米一般都有天然的香味，而且不是那么的粘，感觉吃了不会像圆粒糯米那样，不太容易消化。

不过我们平常食用的糯米制品，一般都是用圆粒糯米制作的。长粒糯米因为粘性没有圆粒糯米强，所以制作一些传统的糯米食品，还是圆粒的多一些。

如何挑选好的糯米

1. 看:糯米的颜色比较亮，没有发乌的感觉，并且糯米里能够看到它的胚芽。尤其是长糯米。

2. 闻:糯米一般有区别于大米的味道，尤其是长糯米有特有的米香。没有霉味和异味。

3. 摸:抓起一把糯米后松开，看见手上没有残余米粉的，这样的属于比较新鲜的糯米。

糯米因为粘性比较强，不利于消化。所以不适合做为主食经常食用，而且即使偶尔食用也不要贪多。“以前老人长对小孩说的，吃糯米了不许哭闹，也是很有道理的！”所以如果生气、上火，最好不要食用糯米制品。

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