羔羊肉卷的特点和介绍

羔羊肉指生后1岁内，完全是乳齿的羊屠宰后的肉称羔羊 肉。羔羊肉中有一种专称为肥羔羊肉，系指在30-60日龄断乳， 然后马上转人育肥，在4-6月龄，体重32-35千克进行屠宰所 得的羔羊肉。这种羊肉纤维柔软，细嫩多汁，脂肪适量，营养丰 富，味道鲜美，易消化。目前在国际市场上畅销，价格比羊肉高 30%-50%。

区分的方法：一是闻，羊肉有膻味，牛肉没有；二是看颜色，牛肉的肥膘比羊肉的要白；三是看纹理，羊肉比牛肉的要细。

羊肉卷，牛肉卷，主要是味道是比较好的。不过两种食物是比较相似的，不过牛肉的纤维比羊肉的大，也是更加有嚼劲。牛肉一般都是大块状，而且组织疏松，羊肉一般是小块，但是弹性十足，不像牛肉的肉那么疏松。

羊肉卷比起牛肉卷，味道会更浓，但是市面上的羊肉卷和牛肉卷还是会有很多的添加剂，也不完全是健康的食材。羊肉的蛋白质含量高而脂肪含量低。其蛋白质含量低于牛肉，高于猪肉，脂肪含量高于牛肉而不及猪肉且胴体脂肪层薄。牛肉是优良的高蛋白食品，营养成分易于被人体吸收。

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